多吃土豆有益于心血管健康

吃马铃薯，降低中风风险科学研究揭示新发现

每周平均吃上5至6个马铃薯，或许可以降低患中风的风险。据美国研究报告揭示，马铃薯和其他富含钾元素的食物如香蕉、杏、桃等，能够有效减少中风的风险，这一效果并无任何副作用。钾元素在人体内的角色举足轻重，它主要存在于细胞内，维持细胞的渗透压，参与能量代谢，确保神经肌肉的正常兴奋性，还调节心脑血管的收缩功能，具有强大的抗心脑血管疾病的功能。

不仅如此，马铃薯还含有一种降血压的成分，能够阻断血管素 I转化为紧张素II，使周围血管舒张，进一步降低中风的危险性。这一发现为我们提供了一种简单而有效的健康选择。

如何享受马铃薯的美味与营养呢？以下为您推荐几种做法：

一、简单美味的水煮马铃薯：将马铃薯用水煮熟后剥皮，即可作为主食享用。

二、营养丰富的马铃薯番茄猪骨汤：将番茄去皮，马铃薯切厚件，与斩小件的猪骨一同放入煲内，加清水煲煮半小时后，再放入番茄中火同煲一小时，调味后即可食用。此汤甜酸适中，增进食欲，有助消化。

尽管马铃薯是一种营养丰富的食物，但我们仍需要注意其含有的龙葵素具有一定的毒性。日光照射、发芽或表皮变青的马铃薯中龙葵素含量较高。保存马铃薯时应避光，食用时应当削皮并挖尽芽眼。在烹制菜肴时加点醋，可以有效降低龙葵素的含量。

小小的马铃薯，大大的健康秘密。为了我们的健康，不妨在日常饮食中增加一些马铃薯的摄入吧！（实习编辑：嘉瑶）