厨具使用有九大禁忌

生活中的饮食器具使用禁忌

铝锅，一个我们日常烹饪的常用工具，活泼的化学性质使得它在空气中易氧化形成氧化铝薄膜。这层薄膜虽不溶于水，但却可能溶于酸碱性溶液，破坏原本的氧化铝结构。若长期用铝锅盛放汤菜，不仅可能损坏铝制品，更会让食物中融入铝分子，对骨骼、牙齿的生长发育及新陈代谢造成影响。铝锅忌久盛饭菜，炒菜或烧汤时也应避免使用。

金属容器，如铁、铝、铜制品，与酸性饮料接触会发生化学反应。一旦饮用这种被金属物质污染的饮料，便可能引起头痛、恶心等症状。金属容器忌盛酸性饮料。

塑料食具，方便且常见，但使用时需留意：忌长时间盛放食物，每次使用后应立即洗净存放。尤其忌盛油脂类物品，因为软塑料食具对油脂的防污能力较差。鲜鱼、开水也不宜用塑料食具存放，因为塑料食具易吸收气味且不耐高温。

搪瓷制品、彩瓷餐具等，虽然在日常生活中广泛使用，但却隐藏着一些潜在的风险。这些制品表面涂有釉彩，含有各种金属盐类，如铅、镉等有毒物质。当用这些制品盛放酸性食品时，有毒物质便会溶解到食品中，长期食用可能引发慢性中毒。这些特殊制品不仅忌用来煮食物，也不能用来盛放酸性食品。

不锈钢或铁锅熬中药需谨慎。中药中的多种生物碱和化学物质会与不锈钢或铁发生反应，导致药物失效甚至产生毒性。而对于有异味的木料做菜板以及涂有油漆或雕刻的竹筷等也应避免使用。前者可能污染菜肴并引发不适，后者则可能含铅等化学物质，影响健康。

各类花色瓷器盛作料也不推荐。这些瓷器可能含有致癌物质，随着使用时间的增长，图案颜料内的有害物质可能对食品造成污染。作料最好以玻璃器皿盛装。

我们在日常生活中使用饮食器具时，需留意各种器具的特性与使用禁忌，确保食品安全与健康。