11个煲汤秘诀煲出养生靓汤

煲汤，不仅仅是为了滋养身体，更是一种生活的艺术，一种对美味的期待。当你忙碌一天后，准备为自己炖一锅暖心的好汤时，不妨牢记以下这11个煲汤的注意事项。

选料是关键。新鲜的食材是煲汤的基础，无论是肉类、蔬菜还是水果，都应选择鲜的。而且，用料要广泛，几乎所有的食材都可以作为煲汤的原料或配料。

制作煲汤的过程也要讲究。一定要冷水下锅，让原料与水一起慢慢加热，这样炖出的汤更加鲜美。注意原料与水的比例。以1∶1.5的比例为佳。但对于含胶质和脂肪含量较高的原料，如肉类，比例应为1∶1。这是北方的做法，南方人可以根据实际情况进行调整。

在煲汤前，肉类原料最好先焯一下水，去除血水和多余的油脂，这样可以让汤更加清爽。煲汤的过程中不要添加冷水，否则会影响汤的鲜味。

煲鱼汤时，可以先用油将鱼两面煎一下，这样鱼皮不易烂，而且不会带有腥味。要想做出诱人的奶白色汤汁，需要先将肉汤用大火煮开，再用小火煮透，然后再次加大火。对于鱼汤，则需要先油煎透，再加入沸水并用大火。

想要保留原汁原味，就不要加入过多的香料，如花椒、大料等。只需加入适量的盐和姜即可。不要让汤汁过度沸腾，否则汤会变得浑浊。

如果汤太咸，不需要兑水，可以加入一些豆腐、土豆或几片到汤中；或者将米或面粉用布包起来放入汤中，这样可以降低咸味。

煲汤的器具以质地细腻的砂锅为宜。但切记不要使用劣质砂锅，否则会有害健康。内壁洁白的陶锅也是一个不错的选择。

记住这些煲汤的技巧和注意事项，你一定能煲出既养生又美味的汤来。在享受美味的也犒劳了自己的身心。这样的生活，岂不是一种别样的美好？