开水和纯净水皆非健康水

关于饮用水的健康考量

人们通常认为，将自来水煮开可以杀菌，从而确保饮用安全。这种做法可能会带来一些意想不到的健康隐患。

煮沸自来水能够杀灭细菌，但会改变水的成分。一些有害物质如重金属、砷化物、、亚硝酸盐等，会因煮沸而浓缩，浓度增加。特别是那些非挥发性的有机污染物，如农药、洗涤剂等，也会在煮沸过程中保持其有害性。

即使水中的细菌被杀死，它们的尸体仍留在水中，成为过敏性物质“热源”，对人体产生不良影响。煮沸过程可能会破坏水中的六边形环状水分子结构，这种结构对人体细胞吸收最为有利。生水中这种结构的水分子含量较多，而开水则相对较少。

纯净水虽然经过处理去除了有害物质和微生物，但同时也去除了几乎所有对人体有益的微量元素和矿物质。这种水具有强烈的溶解能力，可能会溶解并排出体内的微量元素，导致体内物质失衡。饮用水并非越纯越好。

美国水专家Martin-Fox博士的研究也支持这一观点。他指出，饮用含矿物质和微量元素的水的人，相较于喝含低矿物质的水的人，患心脏病、癌症和慢性病的几率较低。人体需要从食物和饮水中补充微量元素和矿物质，而这些元素在天然水中的存在形式更易被人体吸收。理想的饮用水应该含有一定的硬度、总溶解固体(TDS)和偏碱性pH值。

单纯的开水或纯净水都不利于健康。健康的饮用水应该在去除有害物质的保留对人体有益的矿物质和微量元素。这样既能确保水的安全性，又能维持身体的健康平衡。(实习编辑：张曼)