美国新膳食指南5大预测

近日，美国膳食指南咨询委员会（DGAC）发布了一份充满新意的科学报告，该报告为即将更新的膳食指南提供了重要建议，旨在促进国民健康并预防疾病。美国农业部（USDA）与卫生与公众服务部（HHS）将以此报告为基础，广泛听取各方意见，预计于2015年底发布新版《美国居民膳食指南》。对于这份备受瞩目的报告，我们特邀北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系教授、中国营养学会副理事长马冠生先生为我们解读其中的几项重要内容。

马教授首先指出，报告中关于不再限制胆固醇摄入的建议是基于的医学研究成果。越来越多的证据表明，血液胆固醇水平的复杂性远超人们的想象，饮食胆固醇对血液中胆固醇含量并不构成显著影响。目前，《中国居民膳食指南》仍建议限制每日膳食胆固醇的摄入量。在修订过程中，我国将参考国际上的科学证据，提出相关建议。

报告中还建议成年人每天食糖的摄入量不应超过12茶匙。马教授强调，这里所指的糖是人工添加的糖，而非食物本身所含的糖分。摄入过多的添加糖会增加患病及其他慢性疾病的风险。关于我国居民添加糖的摄入量，目前并没有具体的数据，但随着我国食物消费的变化，也应该提醒居民减少或控制对添加糖的摄入。

在控盐方面，新报告降低了控盐门槛。马教授指出，《中国居民膳食指南》建议盐的摄入量不应超过6克。我国居民目前的盐摄入量较高，大部分来自于烹调过程中添加的盐以及加工食品中的盐。他建议大家使用限盐罐和限盐勺控制食盐总量，并对于习惯重口味的人，可以在烹饪时放少许醋以提升菜肴的鲜味。

新建议也支持适量饮用咖啡。专家组认为，每天喝3至5杯咖啡是健康饮食的一部分，甚至可以降低患2型糖尿病和心脏病的风险。马教授指出，虽然我国居民咖啡消费量不高，但建议经常喝咖啡的人少加糖。

报告提倡多吃素食。美国膳食指南咨询委员会建议多吃蔬菜、全谷类食物、豆类、坚果和植物种子。马教授表示，如果搭配合理，素食也可以满足人们的营养需求。但他也提醒，素食者容易出现铁、锌等营养素的缺乏，因此需要注意含优质蛋白质食物的摄入。对于加工类肉食，由于其中脂肪，特别是饱和脂肪的含量较高，消费者在选择预包装食品时应仔细阅读营养标签，理性、科学地做出选择。