教你如何煎豆腐不沾不破

家常豆腐湖北独有的家常菜风味

家常豆腐并非一般的烹饪方法，它背后蕴含着湖北人独特的烹饪技艺和浓厚的家常情怀。不同于许多餐厅所采用的油炸再烧制的手法，湖北家庭更偏爱用煎的方式制作这道家常豆腐。其制作过程中的精细与讲究，就如同煎鱼一样，绝对是个技术活儿。

豆腐，被切成厚实的片状，在油锅中煎至两面金黄，但内部却依旧保持着嫩滑的口感。此时的豆腐，兼具脆韧与嫩滑的双重口感，每一口都让人回味无穷。而经过精心烹制的家常豆腐，真正做到了十足入味，令人欲罢不能。

想要制作出一道美味又美观的家常豆腐，其实并不难。只需注意几个小诀窍，你也可以轻松掌握。准备好了吗？让我们一起进入烹饪的世界吧！

材料准备：

豆腐一块（约克），青椒两只，青蒜苗一把。

调料准备：

油、盐、老抽、老干妈辣酱、黑胡椒粉。

制作过程：

豆腐被切成厚片，每片厚度约3厘米。青椒切片，青蒜苗去根去老皮黄叶后洗净，斜切成段。炒锅或平底锅中倒入足够的油，调中火。将豆腐块从锅边轻轻滑入锅中。待锅中的豆腐均匀受热后，保持中火，顺时针转动锅子，让每一部分都能均匀受热。在这个过程中，避免使用锅铲等工具翻动豆腐。

当豆腐煎至一面金黄时，用锅铲轻轻翻动，将另一面也煎至金黄。然后，加入青椒片、少许盐、老抽和老干妈辣酱，调大火，翻炒均匀。接着，加入半小碗水，以及切好的青蒜苗，让豆腐煮5分钟，充分吸收调料的味道。当汤汁收浓时，撒上黑胡椒粉，翻匀起锅。

一道色香味俱佳的家常豆腐就这样完成了。每一口都充满了湖北家常菜的独特风味，让人仿佛置身于温馨的家庭餐桌前。不妨试着做做看，让这道家常豆腐成为你家餐桌上的新宠儿吧！