黄豆泡三天再榨豆浆

专家建议：让黄豆浸泡三天再榨豆浆，营养更丰富

采访对象：高级营养师、美兆健康体检中心营养主任荀晓霖教授

记者：魏雅宁

如今自制豆浆已成为许多家庭的日常习惯，有些人选择泡一晚黄豆，第二天早晨用豆浆机榨取；有些人为了方便，甚至直接制作干豆豆浆。荀晓霖教授建议我们，为了获取更丰富的营养，应该将黄豆浸泡三天再榨豆浆。

荀教授解释道，黄豆作为高蛋白食物，富含钙质和易于人体吸收利用的铁元素。黄豆中也含有大量影响钙质吸收的物质。如果直接榨取干豆豆浆，其中的钙质将难以被人体吸收，造成营养的浪费。

那么，为何建议浸泡三天呢？荀教授进一步说明，经过三天浸泡的黄豆，其中的植酸大部分被去除。植酸是影响矿物质吸收的主要物质之一，去除植酸后的黄豆榨出的豆浆，不仅出浆率高，而且有助于人体对钙质的吸收。

随着气温逐渐升高，荀教授还建议我们让黄豆泡出点小芽。发芽过程中，植酸被进一步分解，同时发芽的黄豆还增加了许多维生素C，营养更加丰富。

在泡豆子的过程中，我们还需要注意每天早晚各换一次水，以确保豆子不会泡臭。这样既能保证豆浆的口感，又能确保我们的健康。因为经过充分浸泡和榨取的豆浆，其中的营养成分更容易被人体吸收利用。让我们改变习惯，将黄豆浸泡三天，再享受自制豆浆的美味吧！这不仅是对味蕾的享受，更是对健康的呵护。