教你选好更健康的巧克力

是健康食品的佼佼者，还有助于提升健康水平吗？

巧克力，这一甜蜜的食品，其健康价值源自其丰富的多酚类物质和矿物质。白巧克力，香甜浓烈，虽不如黑巧克力苦涩，但因含有高量的糖和饱和脂肪，因此建议适量享用。

巧克力会导致血脂上升和发胖吗？

多项医学研究指出，真正吃黑巧克力并不会导致血液中的含量上升，反而有助于降低血液凝固性和心血管疾病的风险。但请注意，这主要得益于纯正的黑巧克力，其可可含量很高且几乎不含糖。然而市面上的普通巧克力，其糖含量往往高达50%，优质巧克力脂肪含量也可达40%，是典型的高脂高糖食品。其中的可可脂，本身对血脂并无益处，再加上大量的糖，可能并不利于预防心血管疾病。

那么每天吃多少才合适呢？

巧克力更多被视为一种休闲食品，偶尔享用并无大碍。将其作为节日的甜蜜礼物，无需过多顾虑。但若日常频繁食用，建议选择糖含量少、可可含量高的品种。对于体重偏轻的人群，无需刻意限制巧克力的量，但对于已经超重的人群，则建议适量食用。板状巧克力的1小块或蛋大小的巧克力球约重6~8克，正常人可以每天食用1~3块。

夏季如何储存巧克力？

巧克力的最佳储存温度为5℃至18℃。避免将其放入冰箱冷冻室，因为冷藏或冷冻可能导致巧克力表面出现糖霜或反霜现象。从冰箱取出后，巧克力表面可能会凝结水分，这反而有利于细菌的繁殖。夏天室温过高时，建议先将巧克力用塑料袋密封，然后放在冰箱冷藏室靠外的位置。取出后不要立即打开，应让其慢慢回温至接近室温再食用。为保持最佳风味和口感，建议吃多少买多少，确保巧克力的新鲜度。

至于巧克力的配料表中的各种名词，如“可可浆、可可液块、可可粉、可可脂、代可可脂”，它们虽然都与巧克力有关，但对健康的影响却各不相同。可可浆和可可液块含有可可脂及有益健康的成分。可可粉则集中了大部分有益成分，因此健康作用最强。而代可可脂多由植物油部分氢化而成，含有大量饱和脂肪，对健康不利。购买时请留意这些成分的比例和种类，选择对健康更有益的产品。