购买时怎样判断食物新鲜度

冬季是食材保鲜的重要时期，选择新鲜食材关乎我们的健康与口感体验。让我们深入了解如何辨别各类食材的新鲜程度，确保我们的餐桌始终充满生机与活力。

一、蔬菜水果的选购秘籍

常见的蔬菜水果，如同大自然的馈赠，色泽鲜艳且水分充足。放置一段时间后，它们的颜色、形态和含水量都会发生变化，随之带来的营养价值也大幅下降。那么如何判断它们的新鲜程度呢？

首先关注水分，随着水分的流失，蔬菜和水果的表皮会出现褶皱，整体显得萎靡不振。其次是颜色，新鲜的蔬菜颜色鲜亮，若放置时间过长，颜色会发黄或变暗。再者是质地，手感发软、发黏，且散发出腐败的异味，那就应该舍弃。

二、畜禽肉类的挑选技巧

畜禽肉类富含优质蛋白，但也容易滋生细菌，发生腐败。在选购时，我们需要特别留意。

首先观察颜色，若颜色发暗，脂肪颜色无光泽，则代表不新鲜。其次是触感，表面干燥或黏手，手指压后的凹陷恢复慢或不能完全恢复，弹性差，也说明不新鲜。最后闻味，若有氨味、酸味或臭味，就不要购买了。

三、蛋类的选购要点

蛋类的选购可能不像其他食材那么直观，但只要我们掌握了技巧，也能轻松挑选到新鲜的鸡蛋。

价格是一个参考，如果鸡蛋价格较高，那买到的鸡蛋相对新鲜。掂重量，同等大小的鸡蛋，重的那一侧通常更新鲜。如果鸡蛋放置时间过久，蛋白质发生腐败，出现恶臭味，那就不要购买了。

四、豆制品的新鲜辨识

豆制品中除了豆腐外，其他如豆浆、豆腐脑等也富含蛋白质。豆腐的含水量较高，很容易变质。若发现豆腐颜色变暗、质地无弹性、溃散，并有黄色液体析出、产生酸味等异味，那就不要购买了。

五、鱼类的选购要点

选择新鲜的鱼类，关键在于以下五点：表面有光泽、鳞片整齐、颜色鲜艳、无臭味、鱼眼睛正常、肉质紧致有弹性。

冬季是食材保鲜的关键时刻。希望以上的选购技巧能帮助大家挑选到新鲜、健康的食材，为冬季的餐桌增添生机与活力！让我们的味蕾在寒冷的冬季也能感受到大自然的馈赠。