凉菜要现做现吃防细菌繁殖

在寒冷的上海，医院的科主任们忙碌地穿梭于医院的各个角落。随着天气转冷，许多市民因摄入过多油腻温燥的食物而“上火”，一道清爽的凉拌菜成为了餐桌上的救星。一种常见的习惯可能给健康带来隐患。

许多人在制作凉拌菜时，喜欢多做些以备不时之需。当这些美味的凉菜吃不完时，便会被放入冰箱，期待下次继续享用。这种做法并不明智。

凉拌菜虽然美味，却不具备杀菌效果。每次品尝剩下的凉菜时，都会随之带入一些细菌。长时间的储存给这些细菌提供了良好的生长环境，使得蔬菜中的硝酸逐渐转化为亚硝酸盐。众所周知，长期摄入大量亚硝酸盐会大大增加患癌的风险。除此之外，储存不当的凉菜还容易引发其他食品安全问题，让人忧心。

时光流逝，那些存放在冰箱里的凉拌菜不仅口感逐渐变差，色泽也不再鲜亮。建议市民在做凉拌菜时，特别是蔬菜类的凉菜，最好现做现吃。

在制作凉拌菜的过程中，可以巧妙地加入一些调料，如醋、姜和蒜泥。这些调料不仅能够提升凉菜的口感，使其更加美味可口，还具有一定的抑菌作用，能够提高凉菜的安全性。在享受美食的也能为自己的健康保驾护航。让我们在寒冷的冬季，吃得健康，吃得安心。