春吃韭菜 提高身体免疫

中医专家强调，初春时节食用新鲜韭菜，有助于增强免疫力。

江苏省中医院呼吸科主任医师史锁芳指出，根据南齐周的名言：“春初早韭，秋末晚菘”，初春的韭菜品质最佳，是食用的理想之选。韭菜是一种营养丰富且独特的食材，它的特殊辛香味来源于所含的硫化物，这些硫化物具有一定的杀菌消炎作用，能有效提升人体免疫力。

随着气温上升，韭菜的质量也得到提升。最近的叶类菜质量上升幅度大，其中韭菜的质量上升最为显著，达到了95.2%，相较于之前的90.2%，提高了5个百分点。韭菜的特殊营养成分如维生素C、维生素B1、维生素B2等，使其成为一种营养丰富的蔬菜。其含有的纤维素丰富，每100克韭菜含有1.5克纤维素，比大葱和芹菜都要高。这些纤维素能促进肠道蠕动，预防大肠癌，又能减少胆固醇的吸收，对预防动脉硬化、冠心病等疾病有积极作用。

韭菜的食用方式多种多样，但与维生素B1含量丰富的猪肉类食品搭配，更是营养丰富。由于韭菜中的硫化物遇热易挥发，因此在烹调时需要急火快炒，以保持其独特风味。

尽管韭菜对人体有很多好处，但并非多多益善。《本草纲目》记载，韭菜多食会导致神昏目暗，酒后尤其应避免食用。现代医学也认为，阳亢及热性病症的患者不宜食用。由于韭菜的粗纤维较多，不易消化吸收，因此每次食用量应控制在100克至200克之间，不宜超过克。

在享受韭菜美味的我们也要注意适量食用，以免过量影响健康。初春时节，不妨适当食用新鲜韭菜，为自己的身体增添一份健康保障。（实习编辑：邓婉诗）