吃火锅少点五类菜

冬季吃火锅：如何选择更健康美味的食物

冬天的夜晚，围坐一堂，火锅蒸腾的热气带着满桌的香气，是最让人陶醉的时刻。营养专家綦翠华教授在接受采访时提醒我们，吃火锅不仅要追求美味，更要注重食物的选择。

我们要选择多样化的食物。绿叶蔬菜、豆制品等是我们火锅桌上的常客，它们不仅营养丰富，还能为火锅增添独特的口感。有些菜品虽然美味，但在营养和健康方面却不尽如人意。

其中，高能量菜品是首要避免的选择。肥牛、肥羊等肉类虽然口感鲜美，但饱和脂肪含量高，能量过剩容易增加健康风险。建议大家在选择牛羊肉时，尽量选择瘦肉，或者尝试用鱼虾贝类、豆制品等替代部分牛羊肉，既保证了蛋白质的摄入，又降低了能量和饱和脂肪的摄入。

接下来是高胆固醇菜品，如猪脑、肥肠等内脏类。这类菜品虽然口感好，但胆固醇含量极高，过多食用可能增加心脑血管疾病风险。由于动物内脏中可能含有较多的有害物质残留，不易完全去除，因此高胆固醇患者和一般健康人群都应少吃。

高盐分菜品也是我们需要警惕的。午餐肉、香肠、鱼丸等加工肉制品在制作过程中已经加入了大量盐分和食品添加剂。吃火锅时，锅底和蘸料中的盐也不少，如果再加上这些加工肉制品，很容易使钠盐摄入过量。

除了上述营养问题，食品安全也是我们不能忽视的问题。毛肚、百叶、黄喉等水发产品以及鸭血、鹅肠等食品可能存在使用有毒化学品处理的情况。建议大家在选择这些食品时，尽量选择品牌火锅店，产品安全更有保障。

一些易染色食品也需引起警惕。部分作坊为了提升产品的卖相，可能会使用工业化学物进行“上色”处理。消费者在购买鲜鸭血、鲜鸭肠、海带等食品时，如果发现颜色过于鲜艳，就要提高警惕。

虽然鲜腐竹、鲜豆皮口感美味，但由于容易腐烂并招蝇虫，有些商家可能会使用甲醛来保持其新鲜。这类食品最好购买干制品。

冬季吃火锅不仅要追求美味，更要注重食物的选择。选择健康、安全的食物，才能让我们在寒冷的冬天里享受到真正的幸福和温暖。