究竟什么时候喝汤才养生？

在我们日常饮食中，汤是一种既营养又易于消化的食物。美国营养学家的研究显示，那些营养良好的人，往往是经常喝汤的人。汤也有着使人发胖的潜在风险，因为它所含的营养物质容易被小肠均匀分散，从而被迅速消化和吸收。

很多人可能认为喝汤是一件简单的事情，但实际上，只有科学地喝汤，我们才能够既吸收营养又避免发胖。在喝汤的时间上，我们需要注意：俗话说得好，“饭前喝汤，苗条又健康；饭后喝汤，越喝越胖”。饭前先喝几口汤，可以润滑食道，防止干硬食物刺激消化道黏膜，有利于食物的稀释和搅拌，从而促进消化。更重要的是，饭前喝汤可以增强饱腹感，抑制摄食中枢，降低人的食欲。研究表明，餐前喝一碗汤可以减少100-190千卡的热能摄入。

那么，我们应该选择什么时候喝汤呢？中午是一个不错的选择。有营养学指出，午餐时喝汤吸收的热量最少。为了防止长胖，中午不妨多喝一些汤。而晚餐则不宜过量喝汤，否则容易导致营养堆积，增加体重。

在汤料的选择上，我们应该尽量选择低脂肪的食物。要防止喝汤长胖，应尽量少用高脂肪、高热量的食物做汤料，如老母鸡、肥鸭等。相反，瘦肉、鲜鱼、虾米、去皮的鸡鸭肉、兔肉、冬瓜、丝瓜、萝卜等是很好的低脂肪汤料，可以多选一些。

喝汤的速度也有讲究。美国营养学家指出，如果放慢吃饭的速度，就能充分享受食物的味道，并且提前产生饱腹感。喝汤也是如此，慢速喝汤有助于给食物的消化吸收留出充足的时间，让我们在感觉到饱的时候，刚好摄入所需要的营养量。

在此推荐两款既营养又低脂肪的汤：萝卜奶汤和鱼头豆腐汤。萝卜奶汤颜色乳白、鲜香可口，有补虚益胃的作用。萝卜中的纤维素还能起到一定的瘦身效果。而鱼头豆腐汤则营养丰富、味道鲜美且脂肪含量较低。

科学喝汤，让我们既能享受美食，又能保持健康。实习编辑：徐燕。（完）