喝鸡汤有时会危害健康

鸡汤，这一传统的营养佳品，历来受到人们的喜爱。营养科主任于康却提出了不同的看法。他认为，鸡汤的营养价值其实并不高。更令人遗憾的是，很多人往往只喝汤，却忽视了炖煮后的鸡肉，这是一种非常可惜的浪费。

经过长时间的炖煮，鸡汤里主要含有从鸡油、鸡皮、肉与骨中溶解出来的水溶性小分子物质，除此之外，还有油和热量，嘌呤的含量也不容忽视。客观地说，鸡汤并不能算作营养丰富的食品。

于主任指出，大量饮用鸡汤，实际上就是在摄取更多的动物性脂肪。这对心血管病人和其他一些特定人群来说，是非常不利的。事实上，鸡汤里的鸡肉才是营养丰富的宝贝。经过长时间的炖煮，鸡肉变得非常烂，更容易消化，也更容易吸收其营养。

于主任强调，想要获得更好的营养，应该主要吃汤里的鸡肉，适量喝一些汤以增加口感，这才是科学有效的滋补方法。

除了心血管病人和痛风病人，以下人群也应谨慎饮用鸡汤：

1. 鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，因此胃病患者、胃酸过多或胃出血的患者不宜饮用。

2. 胆囊炎患者和经常发作胆绞痛的人也不宜多喝鸡汤。因为鸡汤内的脂肪需要胆汁参与消化，喝鸡汤后可能刺激胆囊收缩，容易引发胆囊炎发作。

3. 肾功能不全的患者，包括肾炎、急性肾炎或慢性肾疾病的患者，都应谨慎饮用鸡汤。因为鸡汤内含有小分子蛋白质，患者饮用后可能导致氮质血症加重病情。

我们在享受鸡汤的美味时，也要注意合理搭配，科学饮食，让身体更健康。（实习编辑：刘付学燕）