存大桶油放粒维E

尽管食品专家们一直建议消费者在购买油类时选择小桶装的油，但大桶油因其经济实惠的价格仍然受到广大消费者的喜爱。大桶油由于储存时间较长，频繁开关瓶盖，往往面临脂肪酸和氧化的问题。针对这一问题，中国粮油学会油脂分会会长王瑞元教授在接受《生命时报》采访时表示，在大桶油中添加维生素E可以有效减缓油脂的氧化过程。

王瑞元教授解释说，维生素E不仅是食用油中固有的营养素，更是一种优秀的抗氧化剂。在大桶油中加入维生素E，不仅能够提升油的营养价值，而且能够减缓不饱和脂肪酸和维生素的氧化速度，防止产生对人体有害的醛、酮类物质。研究表明，在特定的用量范围内，随着天然维生素E添加量的增加，食用油的氧化稳定性指数值会升高，抗氧化效果也会更好。具体操作方法是，只需将1~2粒维生素E胶丸刺破后加入到大的食用油桶中，轻轻摇晃，使维生素E均匀溶解在油中。在摇晃过程中，为了减少对空气的接触和防止氧化，一定要保持油瓶的盖子紧闭。

值得注意的是，油脂的氧化变质有一种“传染性”。如果将新鲜油脂存放在旧油罐中，新鲜油也会迅速劣化。建议消费者不要每天打开大桶油的盖子倒油，而是使用较小的有盖油杯或油瓶。每隔几天从油桶中取油，平时将小油杯或小油瓶存放在橱柜中，炒菜时再取出。并且，为了保持油的品质和卫生，小油杯或小油瓶应该定期更换或清洗。

通过这样储存和护理油类的方法，消费者可以更好地保护大桶油的品质，延长其储存时间，同时确保摄取的油类更加健康、营养。