防病抗癌的花椰菜

从古至今，地中海沿岸的人们一直在赞誉一种神奇的蔬菜花椰菜。这种蔬菜源自欧洲的地中海一带，拥有众多的保健功能，因此被西方人尊称为“天赐的良药”和“穷人的福音”。虽然花椰菜在我国的历史种植并不长，尤其是绿色品种更是近年的引进，但现在它已经在全国范围内广泛种植，成为深受人们喜爱的“保健蔬菜”。

花椰菜的营养价值极高。每100克的花球就含有蛋白质2.4克，碳水化合物3至4克，脂肪0.4克，以及丰富的粗纤维、钙、磷、钾、镁、钠、铁、铜、锌、硒等微量元素。其中的维生素含量更是居十字花科蔬菜之冠，比大白菜高出4倍，胡萝卜素的含量更是大白菜的8倍，维生素B2的含量也是大白菜的2倍。

花椰菜不仅营养丰富，还具有多种保健功效。其中的抗氧化成分和胡萝卜素能够抵抗氧化，清除体内的氧自由基，对组织细胞起到保护作用，有助于防病抗衰老。花椰菜富含类黄酮物质，既能防止感染，又能清理血管，对抗胆固醇氧化，防止血小板凝结，大大降低了心脏病和中风的风险。

国外的一项实验更是证明了花椰菜的价值。让30名妇女经常食用富含类黄酮的花椰菜、苹果和茶这3种食物，观察一段时间后，发现患心血管病死亡的人数降低了38%。花椰菜中的维生素K还有利于皮肤外伤的治疗和痊愈，其抗癌效果也十分显著，能减少肺癌、胃癌、肠癌等症的发病率。美国癌症协会甚至宣称，花椰菜和大白菜的抗癌效果最为显著。

花椰菜适合所有人群食用。但在烹饪之前，建议将其在盐水中浸泡10分钟，然后用清水反复漂洗，以去除可能的菜虫和残留的农药。这样处理后的花椰菜更加安全、卫生，让人放心食用。

无论是为了丰富餐桌的色彩，还是为了健康考虑，花椰菜都是不错的选择。让我们一起享受这份大自然的馈赠吧！