过多食用脱水果蔬不利于健康

近年来，脱水果蔬作为一种健康零食备受欢迎。市场上品种繁多，从香菇脆到黄桃干，每一种都让人垂涎欲滴。这些脱水果蔬不仅口感香甜酥脆，还常常打着“保持原汁原味，锁住营养”的旗号，吸引消费者眼球。甚至有一些消费者选择用它们来替代新鲜水果，认为这样更能集中摄取营养，有益健康。

事实真的如此吗？

楚天都市报记者采访了食品营养专家，发现市面上许多脱水果蔬并非如宣传所说那么健康。这些脱水果蔬往往通过油炸或糖渍腌制而成，不仅不能帮助减肥，过量食用还可能对身体健康造成危害。

就像那位名叫童童的4岁女孩，因为喜欢吃零食，尤其是各类糖果，对蔬菜和水果不感兴趣。她的母亲刘女士尝试用脱水果蔬来替代新鲜水果，让童童食用。虽然童童喜欢吃这些脱水果蔬，但几乎不再吃新鲜果蔬。结果，上周童童突然出现视力模糊的症状，经医院检查，是因为缺乏维生素A引起的。医生告诉刘女士，童童食用的脱水果蔬是油炸、糖腌制作而成的，很多维生素在制作过程中已经流失。

记者在多地百货商场和超市发现，脱水果蔬的销售柜台随处可见，线上线下都十分受欢迎。一些商家宣称脱水后的果蔬营养密度更高，绿色健康。营养师崔蔚却表示，许多脱水果蔬实际上是油炸产品，香脆口感也来自于油炸。为了保证口感，这些脱水果蔬通常还会加入盐、糖、味精等调味品，这就增加了糖和盐的摄入量，也进一步增加了热量。

我们不能盲目地认为脱水果蔬就能完全替代新鲜果蔬的营养价值。长期食用油炸或添加剂处理的脱水果蔬，不仅无法提供身体所需的营养，还可能对身体健康造成危害。《中国居民膳食指南》也明确建议少盐少油、控糖限酒，每日食盐不超过6g，烹调油25-30g，糖的摄入最好控制在25g以下。

作为消费者，我们应该保持理性消费的态度，正确看待脱水果蔬。虽然它们口感酥脆香甜，但并不能替代新鲜果蔬的营养价值。在享受美食的我们更应该关注健康，合理膳食。除了经过油炸干燥处理浓缩了水果本身的糖分之外，市面上的许多脱水果干还经历了特殊的加工过程。它们被浸泡在糖液中，隔绝氧气以延长保质期。这些经过油炸和糖渍处理的脱水果蔬，伴随着多种添加剂的存在，显然并不能被视为健康营养的零食。长期食用这类食品，不仅与减肥背道而驰，还可能对身体健康构成潜在威胁。

“脱水果蔬无法替代新鲜果蔬的营养价值。”湖北省营养学会副理事长兼秘书长杨雪锋强调。脱水果蔬干在加工过程中，不仅失去了新鲜果蔬的感官和天然香味，更重要的是，它们流失了大量的维生素等营养素。这些产品可能含有较高的脂肪、糖分、盐分，以及各种食品添加剂。它们无法与新鲜果蔬的营养价值相提并论，也不能作为替代。

对于热爱脱水果蔬脆片或者因某些原因无法获取新鲜果蔬的消费者，我们建议您选择采用非油炸工艺技术的产品。例如，采用冻干技术制作的脱水果蔬干是一种更好的选择。在购买脱水果蔬干时，请关注食品包装袋上的配料表和营养成分表。选择不含有额外添加糖（如白砂糖、麦芽糖浆）、油、盐及任何食品添加剂的产品，以确保您的健康。

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