美食厨房：鲜虾珍珠丸子的做法

烹饪指南：美味虾肉糯米丸子

材料：

新鲜的虾肉、猪肥膘、脆嫩的冬笋、糯米，以及盐、白糖、胡椒粉。这些都是制作虾肉糯米丸子的关键元素。

步骤：

一、准备虾肉。将新鲜的虾剥壳去虾线，使用刀背轻轻压碎，让虾肉更具口感。加入约15克的猪肥膘和冬笋末，这是为了使虾肉更加鲜美滑嫩。接着，加入适量的盐、白糖和胡椒粉，按照同一个方向搅拌均匀，直至虾肉出筋成团。

二、浸泡糯米。提前浸泡糯米一晚，或者至少4小时，让米粒充分吸收水分，膨胀发胀。之后，将多余的水分沥干，准备好后续的包裹工作。

三、制作丸子。将搅拌好的虾肉馅用手挤压成丸子形状，然后在浸泡好的糯米中滚动，使虾肉丸子均匀裹上一层糯米。轻轻压实，确保糯米紧密贴合。

四、蒸煮。将做好的糯米丸子放入蒸笼中，大火蒸煮10分钟。蒸至糯米熟透，虾肉鲜嫩即可出锅。

小贴士：

一、糯米的口感关键在于提前浸泡。只有吸足水分的糯米，蒸煮后才会软糯可口。若未提前浸泡或浸泡时间不够，糯米的口感将会干硬。

二、虾肉中加入猪肥膘，不仅能让其口感更加滑嫩，还能平衡虾肉本身的油脂。担心油腻的话，可以适量添加香菇、马蹄等材料，同样可以制作出美味的猪肉、牛肉、鱼肉等馅料的丸子。

这款虾肉糯米丸子，口感鲜美，既有虾肉的鲜嫩，又有糯米的香糯，是家常美食的不二之选。无论是作为家常菜还是招待朋友，都是一道非常受欢迎的美食。实习编辑：黄乃引。

烹饪心得：

制作虾肉糯米丸子时，注意每一个细节，从选材到制作，都能为我们带来不同的味觉体验。享受烹饪的过程，品尝美食的瞬间，感受生活的美好。