关于吃蟹的6个疑问：腹泻的人可吃蟹 先喝粗粮粥

当人们面对“和”与“有什么区别？”这个问题时，首先我们要明确的是，我们讨论的焦点是生活在不同水域的两种蟹海蟹与河蟹。

在广袤的海洋中，咸水蟹以其独特的生存环境被称为海蟹，它们是在大自然的怀抱中自由生长的。而在内陆的湖泊、池塘、稻田里，我们则能看到淡水蟹，也就是河蟹的身影。在我国，大部分的海蟹是天然的捕捞产品，汛期捕获后，它们以冰鲜品的形态出现在市场上；而河蟹则更多的是人工养殖的产物，其中，中华绒螯蟹因其独特的鲜美而盛名远扬，最佳的品尝时间是从每年的9月底到12月份中旬。

在营养层面，河蟹与海蟹各有其独特之处。同等重量下，河蟹在维生素A、维生素B1、维生素B2以及维生素E的含量上超越了海蟹；而在钙、钾和镁的含量上，海蟹则占据优势。尤其值得一提的是，河蟹的含量是海蟹的两倍多，这无疑是河蟹的一大营养亮点。

我们也需要明确的是，无论是河蟹还是海蟹，它们的生活环境中都存在着一定的细菌。螃蟹一旦死亡，体内的细菌会迅速繁殖，可能产生有毒物质。在选购螃蟹时，新鲜度是我们必须重视的问题。特别是河蟹，在食用时一定要确保其已经煮熟或蒸透。

至于那些容易腹泻或的人，也是可以吃螃蟹的。但在品尝美味之前，建议先喝一碗温热的粗粮粥。粗粮粥不仅能暖胃，还能促进尿酸的排出，减轻肠胃负担。吃蟹时搭配姜和醋，姜的温中散寒解毒之功和醋的抑菌功效都能为食用者带来更多的健康保障。

在烹饪过程中，蒸螃蟹时产生的白沫是可以食用的。这是水溶性蛋白类物质在蒸制过程中浓缩后受冷凝固形成的，对身体无害。要想减少白沫的产生，选择正规养殖的活体蟹是关键。

至于存储问题，对于螃蟹来说，最好还是现吃现蒸。吃不完的熟蟹可以放入冰箱保存，但应尽快食用。如果想长时间存储，可以将蟹肉和蟹黄单独保存，放入冷冻室可以保存1个月以上。但无论如何，食用前一定要重新加热。

无论是海蟹还是河蟹，都是大自然赐予我们的美味。但在享受美味的我们也要注重健康和营养，做到科学食用、合理烹饪、妥善保存。