春季脾虚多吃土豆炖牛肉

春季时节，养肝补脾成为饮食的重中之重。在这个时节，我们的餐桌上应该多一道菜品土豆炖牛肉。它不仅美味可口，更是补脾胃的佳品。

牛肉，被誉为“肉中骄子”，其营养价值高，口感鲜美。据《韩氏医通》记载，黄牛肉补气，与绵黄芪同功。中医认为，牛肉能补脾胃、益气血、强筋骨，具有补中益气、滋养脾胃的功效。而土豆，味甘性平，入胃、大肠经，有益气健脾、通利大便的功效。两者结合，无疑是补脾胃的绝佳搭配。

制作土豆炖牛肉的方法非常简单。将牛肉切块后焯水去血水，然后起锅烧油，放入土豆块煸炒至微黄。另起油锅炒牛肉块，加入土豆和清水，慢炖1-2小时至牛肉酥软、土豆熟透，最后加入食盐和胡椒粉调味即可。

特别提醒的是，选购牛肉时要注重肉的颜色，新鲜牛肉肌肉呈均匀的红色，具有光泽。黄牛肉和水牛肉在性质和功效上有所不同，选购时要根据体质和需求来挑选。烹饪牛肉时，多采取长时间加热的方法，如炖、煮、焖等，以最大限度地保留牛肉的营养和口感。

虽然牛肉是滋养强壮的补品，但有些朋友需要忌口。如患有皮肤病、肝病、肾炎等疾病的人应慎食或戒食牛肉。而对于脾弱的人来说，养脾关键词就是“补”。可以把午饭时间提前到脾气最旺的11时，并选择在晚饭后1小时吃一个甜性水果以健脾。

在这个春季，让我们一起享受这道美味的土豆炖牛肉，为身体注入活力和营养吧！