反式脂肪酸或会对机体心脏健康带来双重危害！

反式脂肪：健康饮食中的隐形敌人

许多卫生保健专家警示，反式脂肪是人们摄入的最差的脂肪类型之一。不同于其他类型的膳食脂肪，反式脂肪酸会增加机体低密度脂蛋白（坏胆固醇）的水平，同时降低高密度脂蛋白（好胆固醇）的含量。这种不健康脂肪的存在，无疑增加了人们患病甚至死亡的风险。那么，究竟该如何理解反式脂肪酸，又该如何在日常生活中避免其危害呢？

一、何为反式脂肪酸？

反式脂肪酸主要存在于肉类和乳制品中，但大部分是通过工业加工过程产生的。这种过程涉及向油中添加氢，使其由液态转变为固态。这种部分氢化油具有较长的保质期，因此被广泛应用于食品制造业。餐馆常在其油炸食品中使用这种油，因为其稳定性高，不易变质。

二、食物中的反式脂肪酸

反式脂肪广泛存在于多种食品中，包括：

1. 烘焙食品：如面包、蛋糕和饼干等，常含有酥油，来源于部分氢化油。糖霜也是反式脂肪的另一来源。

2. 零食：如薯片、土豆和玉米片等，即使坚果是一种健康的零食，但很多类型的包装或微波爆米花都用反式脂肪酸调味。

3. 油炸食物：如法式炸薯条、炸面包圈和炸鸡等，通常含有反式脂肪酸。

4. 冰箱面团：如罐装饼干、肉桂卷和冷冻披萨等产品，往往也含有反式脂肪。

5. 奶油和黄油：不含乳制品的咖啡奶油和人造黄油也可能含有部分氢化植物油。

三、如何避免反式脂肪酸

检查食品标签是避免反式脂肪酸的关键。在美国，如果食物中的反式脂肪少于0.5克，食品标签上可以标注为0克。但请注意，多种标注为“0克反式脂肪”的食物加起来，可能会让你的摄入量超标。即使某种食品的反式脂肪含量低于0.5克，也应注意其成分表中是否有部分氢化植物油，因为这也是反式脂肪的来源。

四、健康建议

专家建议尽可能降低机体反式脂肪酸的摄入量。虽然部分氢化植物油在食品生产中逐渐被淘汰，但我们仍然可以在一些食物中找到天然的反式脂肪。更重要的是，即使食物中不含反式脂肪，如果含有过多的饱和脂肪酸，也可能对健康产生不利影响。在选择食物时，应关注其脂肪组成，选择单不饱和脂肪酸和富含Ω-3脂肪酸的食物。

反式脂肪酸是健康饮食中的隐形敌人。了解反式脂肪酸的性质和来源，合理选择食物，是维护健康的重要一环。