春食春笋正当时 注意几点更营养

肉质脆嫩，清香纯甜，富含高蛋白和多种必需氨基酸。这些蛋白质中，至少含有16至18种不同成分的氨基酸，其中包括赖氨酸等人体必需的营养物质。让人忍不住想品尝的食材正是春笋。

春笋，又被人们称为笋，是一种多年生的常绿草本植物。它的食用部分是其初生、嫩肥、短壮的芽或鞭。这种植物原产于中国，拥有众多的类型和极强的适应性，因此分布范围非常广泛。特别是毛竹和早竹等散生型竹种，其地下茎深入土壤，使得竹鞭和笋芽得到土层的保护，即使在冬季也不易受到冻害。出笋期主要在春季，使得竹笋在一年中都有出现，但春笋和冬笋的味道却是最上佳的。

无论是凉拌、煎炒还是熬汤，春笋都能展现出其鲜嫩清香的特点，成为人们喜爱的佳肴之一。春笋不仅味道清淡鲜嫩，而且营养丰富。它含有充足的水分、丰富的植物蛋白以及钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素。特别值得一提的是，春笋的纤维素含量很高，常食有助于消化，防止便秘。春笋被视为一种高蛋白、低淀粉、多粗纤维的营养美食。

除了美味，春笋还具有一定的食疗效果。中医学认为，春笋具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。现代医学也证实，食用春笋有滋阴、益血、化痰、消食、利便、明目等作用。对于小儿麻疹，可饮用嫩笋尖汤以助麻疹透发，缩短病期；而用春笋熬粥对久泻不止也有很好的疗效。春笋还具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的功能，是减肥者的理想食物之一。

虽然春笋营养价值高，但并非人人适宜食用。对于过敏体质的人以及患有胃肠道疾病、尿道结石、肾结石、胆结石等疾病的人，应谨慎食用或避免食用。因为春笋性微寒且含较多粗纤维素，过量食用可能对胃肠造成负担。新鲜竹笋不宜多吃，每人每餐最好不要超过半根。

在烹饪春笋时，可以尝试采用多种方法。例如一道咸香微甜的春笋菜肴：将春笋去皮洗净后切块，先用沸水焯烫去除涩味，然后炒锅注油烧热，放入笋块煸炒至表面金黄。接着加入红葱头、蒜瓣和指天椒炒香，再倒入麻油、米酒、生抽和冰糖，加水煮滚后转中火煮至汤汁收浓即可。这道菜的特点就是咸香微甜，鲜美可口。在烹饪过程中，需要注意适量调整各种调料的比例，以及选择品质好的春笋来烹饪。总之在享受春笋美味的同时也要关注自身健康状况避免食用不当引发问题。