春天吃笋应该注意什么？

春天，是品尝被誉为“素食第一品”、“春天的菜王”的春笋的绝佳时刻。“好竹连山觉笋香”，在这个时节，春笋的鲜嫩和清香让人忍不住想要品尝。

春笋是一道营养丰富的佳肴，含有充足的水分、植物蛋白、脂肪、糖类以及大量的胡萝卜素和维生素B、C、E。春笋还富含钙、磷、铁等人体必需的营养成分和微量元素，其中含量较高的是纤维素和氨基酸。春笋不仅是美味的蔬菜，还是一种良药。中医临床研究发现，春笋具有利九窍、通血脉、化痰涎、消食胀等功效。

品尝春笋的方式多种多样，如竹笋烧肉可以滋阴益血，芝麻油闷笋能化痰消食。对于小儿患麻疹的情况，嫩笋尖做的汤有助于麻疹出透，缩短病期。食笋粥则对久泻形成的脱肛有疗效。现代医学认为，竹笋具有吸附脂肪、促进食物发酵、有助消化和排泄的作用，因此常食春笋对单纯性肥胖者大有益处。

食用春笋时需要注意一些事项。由于竹笋含有难溶性草酸钙，尿道、肾、胆结石患者不宜多食。由于含有较多的粗纤维素，胃肠疾病患者及肝硬化等患者也应谨慎食用，以免导致胃出血和肝病加重等。

春季是过敏的高发季节，对于容易产生摄入性过敏的人来说，食用春笋还容易引起荨麻疹等过敏性疾病。吃春笋时要防过敏，老人、儿童不宜多吃，每餐最好不要超过半根。对于容易产生过敏反应的人，应先少量尝点，如有反应则应立即停止食用。若用笋炒菜，应先用开水烫5~10分钟，以高温分解大部分草酸并减少弊端，使菜肴味道更鲜美。吃笋时最好不要和海鱼同吃，以避免引发皮肤病。

虽然竹笋是一种好食品，但食用时需要注意个人身体状况和过敏情况。在享受春笋的美味的也要关注自己的健康。让我们在春天里，合理膳食，健康生活。（实习编辑：万文娟）