鲜蘑菇新吃法：晒晒能补VD

鲜蘑菇被誉为植物肉，因其富含蛋白质，营养丰富，口感鲜美。除了蛋白质之外，鲜蘑菇还含有令人惊喜的维生素D。关键在于晒。据英国《每日邮报》报道，最新研究发现，蘑菇是维生素D的重要来源之一。在阳光下晒晒蘑菇，其补充维生素D的效果甚至堪比维D补充剂。

在充满生机的自然世界中，这种简单而又普遍的食材，蘑菇，是我们获取维生素D的天然宝藏。美国生化与微生物学学会波士顿年会宣布的这项研究，为我们揭示了这一天然宝藏的奥秘。在研究中发现，蘑菇中的维生素D不仅有助于我们身体对钙的吸收，强健骨骼和牙齿，还能提高免疫力。

研究人员将成年参试者分为两组，一组服用维生素D补充剂，另一组则食用经过太阳晒过的蘑菇干粉。经过长达12周的实验观察，结果发现两组参试者的维生素D水平几乎没有差距。这表明蘑菇在阳光下的转化效率极高，吃晒过的蘑菇与服用维生素D补充剂效果相当。新研究负责人迈克尔霍里克博士表示，这一发现为我们提供了一种新的获取维生素D的途径。蘑菇中的维生素D产生机理与人体皮肤类似，可以在阳光紫外线的照射下自然产生维生素D。而且晒干后的蘑菇维生素D含量更高。

想要享受这种天然的营养补给？研究人员建议，买回家的新鲜蘑菇可以打开包装，在春夏季节上午10点至下午3点的阳光下晒1小时。这样晒过的蘑菇再烹调食用，其中的维生素D就不易流失，让我们可以更充分地吸收这种重要的营养素。让我们一起享受阳光与蘑菇带来的健康益处吧！