孕妈咪吃土豆也会导致胎儿畸形

关于土豆发芽与龙葵素中毒的注意事项

土豆发芽后会产生一种名为龙葵素的毒素。这种毒素，又被称作茄碱，其毒性不容小觑。据相关报道，孕妇若摄入过多龙葵素，有可能导致胎儿畸形，因此孕妇在食用土豆时需特别小心。

寒冷的冬季，人体容易受到气温的影响，生理功能和食欲都会发生变化。在这个时节，我们需要更加注意合理饮食，确保身体所需的营养素充足。为了更好地度过冬天，我们需要了解土豆发芽产生的龙葵素毒素的相关知识。

优质的土豆每100克仅含10毫克的龙葵素，如果土豆出现变青、发芽或腐烂的情况，其龙葵素含量可能会增加50倍或更多。少量摄入龙葵素可能不会对人体造成明显的危害，但如果一次摄入200毫克的龙葵素，大约相当于半两变青、发芽的土豆，就可能在15分钟至3小时内出现中毒症状。

最初的症状包括口腔及咽喉部位的不适，随着毒素的吸收，可能会出现恶心、呕吐、腹痛等症状。对于症状较轻的患者，通过自身的解毒功能可能在1至2小时后自愈。如果摄入300至毫克或更多的龙葵素，症状会加剧，表现为体温升高、反复呕吐、腹泻、瞳孔放大、怕光、甚至呼吸困难等。极少数患者可能会因呼吸问题而死亡。对于症状较重的患者，应尽早送医治疗。

为了预防土豆龙葵素中毒，我们应重视以下事项：

1. 不吃未成熟的青皮土豆。

2. 对土豆上已有发芽、发青的部位及腐烂部分要彻底清除。如土豆发青面积较大或发芽部位较多，建议丢弃。

3. 去皮后的土豆应浸泡在冷水中半小时以上，以便让残存的龙葵素溶解在水中。

4. 烹饪土豆时，加入适量米醋以分解龙葵素，起到解毒作用。

5. 烹饪土豆要烧酥、烧透，利用高温部分分解龙葵素。

如果在食用土豆时，口腔有发麻的感觉，说明土豆中仍含有较多的龙葵素，应立即停止食用，以防中毒。为了您和您家人的健康，请务必重视预防土豆龙葵素中毒的发生。