抹茶是什么做的

原料精选与独特工艺：高品质抹茶的诞生

一、原料选择

在抹茶的源头时，我们首先要关注其原料的选择。特定绿茶品种如碾茶、玉露和煎茶等，其鲜嫩的茶叶构成了高品质抹茶的基础。这些茶叶的叶片柔软且含有丰富的氨基酸，是抹茶独特风味的源泉。为了进一步提升茶叶的品质，茶树在采摘前会进行遮荫覆盖栽培。这一特殊的栽培方式约持续20天，目的是减少阳光直射，促进茶叶中氨基酸的积累，并降低苦涩物质的含量，从而确保最终的抹茶口感更加醇厚。

二、生产工艺：传统与现代的完美结合

高品质抹茶的诞生离不开其精湛的生产工艺。通过蒸汽或热风进行快速杀青，旨在保留茶叶的色泽和营养成分。紧接着，杀青后的茶叶会被制成茶饼或碾茶形态进行保存。核心工艺在于研磨。采用天然石磨进行低温研磨，将茶叶精细地研磨成粒径约5-10微米的粉末。这一过程中，避免了高温对茶叶风味的破坏，确保了最终产品的营养和口感。

三、特殊工艺：传统与创新的交织

抹茶的制作工艺绝非简单之事。除了上述基本步骤，传统的日本高级抹茶还需要经过搅碎、蒸汽杀青、烘干、杀菌等十几道工序。尽管现代生产可能结合了机械研磨设备以提高效率，但在核心步骤上，仍严格遵循传统方法，确保抹茶的纯正品质。

四、与众不同：抹茶与普通绿茶粉的差异

抹茶绝非普通的绿茶粉所能比拟。其独特的原料处理方式、遮荫栽培、精细的加工工艺以及特殊的研磨方式，都使得抹茶呈现出细腻的质地和鲜亮的绿色。而普通的绿茶粉大多由直接粉碎的炒青绿茶制成，颗粒较粗，颜色偏黄，与抹茶相比，其品质和口感都逊色不少。

高品质抹茶的诞生是源于对原料的严格挑选、对传统工艺的坚守以及对现代技术的创新融合。每一步都凝聚了制茶人的心血和匠心，确保了我们所能品尝到的那一抹醇厚的茶香。