冰箱-胃癌的“制造者”

冰箱并非我们想象中的保鲜箱，而是一个封闭的微生物世界。在这个看似冷藏的空间里，许多细菌其实正在悄然繁殖，速度甚至比我们想象的要快。隔夜菜放在冰箱里，可能并未得到预期的保鲜效果，反而可能被这些细菌所污染。更令人担忧的是，许多经过再次加热的菜，还可能产生致癌物质。

背景数据显示，中国每年新增患者数量高达四十万，死亡人数也达到了三十万。胃癌已不再只是老年人的专利，反而呈现出年轻化的趋势。在三十岁以下的年轻人中，胃癌的比例已从上世纪七十年代的1.7%攀升至如今的3.3%。

要知道，冰箱普及之前，人们常常依赖腌制和烟熏的食物来保存食材。这些食物中富含的硝酸盐和亚硝酸盐，在胃中可能会转化为致癌的N-亚硝基化合物。从这个角度看，冰箱的普及和正确使用确实在一定程度上降低了胃癌的发病率。随着冰箱的广泛应用，人们频繁食用隔夜和多次加热的菜，这种不健康的饮食习惯再次成为胃癌的推手。

据中日友好消化的主任赵洪川介绍，冰箱虽然方便，但并非保险箱。年轻人由于快节奏的生活和工作，几乎一年四季都离不开冰箱。长期食用久放在冰箱的食物，无疑增加了病菌侵入胃部的风险。除了饮食因素，胃癌年轻化的趋势也可能与吸烟、饮酒等不良生活习惯有关。

为了预防胃癌，除了保持饮食清淡、少吃腌制和烟熏食品、多吃新鲜蔬菜外，早期排查同样重要。幸运的是，早期胃癌的五年生存率高达95%。在排查早期胃癌方面，胃镜结合病理的判断准确率最高，而无痛电子胃肠镜则是检查胃肠最直观、最先进的手段。

通过无痛电子胃肠镜，医生可以清晰地观察到食道、胃、十二指肠、大肠等部位的病变情况。这种检查手段不仅可以将病变情况传输到电视显示屏上，还可以从体内钳取多块组织或刷取标本进行病理检查，大大提高了筛查的准确性。面对胃癌年轻化的趋势，我们不仅要关注饮食习惯，更要重视定期体检，及时发现并治疗胃部病变。