路边鸭脖放倒8人 亚硝酸盐过量可中毒致死

近日，广州梅花园地铁口发生了一起令人震惊的事件。八名路人在食用流动小贩的卤鸭脖等食品后，相继出现严重中毒症状，包括心跳加速、舌头和嘴唇颜色变化等。紧急送医救治的一名重症患者，医生表示若再晚十分钟，命悬一线。据悉，这些中毒症状均源于食品中亚硝酸盐含量严重超标。

亚硝酸盐作为一种食品添加剂，被一些不良商贩用于增加食品颜色，使其看起来更为新鲜美味。这种化学物质的使用却隐藏着巨大的风险。据报道，一些被查获的食品中亚硝酸盐含量竟超标达200倍。

相关部门对于亚硝酸盐的管理十分严格。原卫生部和国家食品药品监督管理局曾联合发布禁令，禁止餐饮服务单位使用亚硝酸盐。我国食品添加剂国标也对亚硝酸盐的用量做出了明确规定。仍有部分小贩为了谋取利益，违法使用亚硝酸盐，给消费者的生命安全带来严重威胁。

亚硝酸盐中毒的潜伏期视摄入量和浓度而定，短则十分钟，长则一两天。中毒者可能出现恶心、呕吐、心率变慢、烦躁不安、血压降低等症状，严重者可能昏迷甚至死亡。除了因食用过量亚硝酸盐导致的急性中毒外，长期食用含盐量高的腌制品如腌菜、腌肉、咸鱼等，也会导致血压升高，严重时可引发胃癌。

为避免亚硝酸盐中毒，消费者应提高警惕。要避免将亚硝酸盐误当作食盐或碱面使用。部分蔬菜如菠菜、甜菜等含有较多亚硝酸盐和硝酸盐，应妥善保存，避免腐烂。不要食用大量刚腌制的菜，腌菜时盐应多放，至少腌至15天以上再食用。对于肉制品中硝酸盐和亚硝酸盐的用量，也要严格按照国家卫生标准规定。

除此之外，还有一些日常习惯可以帮助预防亚硝酸盐中毒。比如不喝过夜的温锅水和温罐水，避免使用苦井水煮粥并存放过夜。可以适量食用富含维生素C和维生素E的蔬菜水果、大蒜、茶叶和食醋，这些都有助于阻断亚硝基化合物的合成。

消费者应保持警惕，注意食品安全，避免亚硝酸盐的摄入过量。只有确保食品安全，才能保障我们的健康。湘120健康网，。内容合作请联系湘120健康网或湖南健康网。