小伙爱吃生鱼片，肝胆管内长出寄生虫

近日，赵先生在长沙市中医医院（长沙市第八医院）因为呕吐腹痛被紧急送入。医生对其进行了全面的检查，结果显示他的肝胆彩超和CT扫描都显示胆管扩张改变，且在其粪便中发现了大量的肝吸虫虫卵。最终，赵先生被确诊为肝吸虫病。这一诊断的背后，似乎与他长期钟爱的一道菜有关侗族传统腌酸鱼。

赵先生是一位热爱自己民族文化的侗族小伙，侗族的腌酸鱼是他最钟爱的食物之一。这种独特的菜肴制作过程中，将去鳞的生鱼片浸泡在醋里，再加入酸菜、黄豆粉、紫苏、薄荷等多种佐料进行腌制，然后直接生食。这种饮食习惯却可能带来健康隐患。

长沙市中医医院消化内科的副主任医师黄磊指出，淡水鱼是肝吸虫的主要中间宿主，长期食用生鱼片容易让人感染肝吸虫病。肝吸虫，也叫华支睾吸虫，其成虫寄生于人体的肝胆管内，可能引发一系列的症状。如果有生食鱼虾（包括腌制生鱼）的历史，并且出现肝区疼痛、腹泻、腹胀、呕吐等消化不良症状，伴随肝肿大或其他肝胆系统疾病，就应该考虑是否患上了肝吸虫病。

这一健康风险早已被古代中医所警示。东汉张仲景在《金匮要略》中即指出：“食脍饮酪，令人腹中生虫。”李时珍在《本草纲目》中也强调：“肉未停冷，动性犹存。旋烹不熟，食犹害人。”特别指出鱼脍肉生的危害更大。

当下，许多人认为食用生鱼片时，用芥末或醋蘸一下就能起到杀菌作用。黄磊医生提醒，即使是侗族的腌鱼腌肉，腌制时间再长，也可能存在寄生虫残留。而芥末和白醋与食物接触的时间很短，根本无法彻底杀死寄生虫。要想真正防止寄生虫感染，唯一有效的方法是将食物彻底煮熟。

公众在日常生活和饮食中还需注意以下几点：应将生食和熟食分开处理，避免共用菜板导致寄生虫污染；吃火锅时，夹生肉要使用公筷，避免与熟食及口腔接触；小龙虾、荸荠、莲藕、菱角、水芹菜等食物易藏有寄生虫，在食用前务必煮熟或洗净、削皮，以防病从口入。让我们一起关注食品安全，保护自身健康。