护肝食品知多少？

在机体的代谢过程中，门静脉扮演着收集腹腔内血液中有害物质及微生物抗原性物质的角色，这些物质在肝脏中被解毒并清除。肝脏作为人体的主要解毒器官，具有保护机体免受损害的重要功能。它通过一系列化学反应，将有毒物质转化为较为无毒或溶解度较大的物质，随后通过胆汁或尿液排出体外。

肝脏解毒主要依赖四种方式：首先是化学方法，包括氧化、还原、分解、结合和脱氧作用。例如，氨这种有毒代谢产物在肝脏中合成尿素后随尿排出。一些重金属和来自肠道的细菌可以通过分泌作用随胆汁排出。肝脏还具有蓄积作用，某些生物碱可以在肝脏中逐渐释放，减少中毒过程。通过吞噬作用，肝细胞中的枯否氏细胞能够吞噬病菌，保护肝脏。

为了维护肝脏健康，许多食物具有解毒和护肝的功效。例如，荞麦中的烟酸能够促进新陈代谢和增强解毒功能。芦笋则可防止癌细胞扩散，促使细胞生长正常化，改善肝功能异常症状。胡萝卜、花椰菜、大白菜等也都有增强免疫力和保护脏器的功效。

其他有益的食物包括：大蒜能保护肝脏并提高解毒功能；金针菇性寒、味咸，对肝脏有益；魔芋所含的甘露糖酐和膳食纤维有助于预防癌症和提高免疫力；韭菜春季食用有益于肝；莲藕的涩液具有抗氧化和防癌作用；洋葱的微量元素硒是抗氧化剂，能增强细胞活力；南瓜能消除致癌物质和中和重金属；萝卜的氧化酶等能诱导人体产生干扰素，增强免疫力；番茄、西葫芦、山药等也有类似的护肝功效。豆腐、绿豆、苹果、香蕉、葡萄、山楂、大枣等食物也都具有解毒或护肝的作用。

对于肝功能不佳或需要保护肝脏的人们，除了多食用上述食物外，还应注意生活习惯的调整，如适量运动、限酒、保持良好的心态等。对于一些高钙低脂低胆固醇的食物如兔肉、鸡蛋等也是肝病患者的理想肉食。而鲫鱼、带鱼等鱼类则具有滋补食疗的效果，对于肝炎、肾炎等疾病的患者可以常食。海参作为一种高蛋白、低糖、低胆固醇的食物，对多种疾病都有治病强身的作用。牡蛎是一种营养丰富的食材，具有降血压、滋阴养血的功效。它含有丰富的肝糖原，能够有效缓解体力不足，改善和提高肝脏功能。对于蛋白质和铁的需求较高的人们来说，牡蛎也是一种理想的选择。

鱿鱼也是一种非常健康的食材，它含有丰富的牛磺酸，能够预防糖尿病，促进肝脏的解毒作用。对于那些经常饮酒的人来说，鱿鱼是一种很好的下酒菜，因为它可以预防酒精引起的肝脏功能损害。鱿鱼还具有抗病毒和防辐射的作用。

花生也是一种常见的食材，它不仅能够预防疾病，还能够防止宿醉。花生还能够预防肿瘤累及病和心脑血管类疾病，增强记忆，延缓脑功能衰退。

蜂蜜对肝脏有很好的保护作用，能够促使肝细胞再生，对脂肪肝的形成有一定的抑制作用。蜂蜜还能够解酒，增强人的抵抗力等。

茶是一种非常健康的饮品，长期饮用可以有效地抑制疾病的发生。茶能够阻止亚硝酸基化合物在人体内的合成以及减少对人体的不利影响。但是需要注意，忌饮烫茶、冷茶，避免冲泡次数过多，饭前和饭后不宜立即饮茶，同时避免饮用隔夜茶。

除此之外，牛奶和蛋清也可以解重金属的毒。这是因为牛奶和蛋清含有大量的蛋白质，蛋白质可以和重金属络合，形成蛋白质重金属络合物沉淀，从而达到解毒的作用。

最近，日本波拉比化妆品公司经过实验确认，蜂乳具有保护肝脏的作用。实验表明，蜂乳中的ROYALACTIN蛋白质能够促进肝细胞脱氧核酸的合成，抑制细胞自杀，其功效与肝细胞生长因子相当。这一发现为制造移植肝脏时所需的保肝剂提供了新的可能性。

以上这些食材和饮品都在不同程度上具有保护肝脏、促进健康的作用。在日常生活中，我们可以适当地将它们纳入饮食中，保持健康的生活方式。（实习编辑：李杏）