泡饭不是粥 多吃伤肠胃

粥店，不仅是味觉的诱惑，更是一种健康的

粥，这个古老的中华美食，如今在粥店里焕发出新的生机。从招牌上的“吃粥养生”到各种诱人的粥品名称，无不让人心动。粥店中的粥，与我们家中熬制的粥，究竟有何不同？其养生功能又如何？让我们一同。

粥店的粥，多数都是经过长时间保温的。为了应对顾客的需求，开店前必定会熬制许多白粥并保温待客。这样的保温状态，使得维生素有所损失，尤其是当粥店为了加速煮粥过程而加入碱时，B族维生素的损失更为惨重。碱的加入确实让粥煮得更快、口感更粘稠，但对于患者而言，却可能造成血糖上升过快，不利于健康。

走进粥店，我们常会发现粥品大多分为南北两种风格。北方的杂粮粥或豆粥因不放盐而相对健康，而南方的粥则多为咸粥，加入了各种鱼肉蛋类作为配料。这样的粥品虽然口感丰富，但其中的盐分却不容忽视。一碗300克的粥就可能含有3克盐，对于病人来说显然是不合适的。

粥店里的食材新鲜度也是值得关注的问题。杂粮含有谷胚，容易发生脂肪氧化，不太耐放，容易产生不新鲜的陈放气息。而一些粥店为了增加口感，会加入花生碎、芝麻碎等配料，但这些配料常有新鲜度不够的问题。

一些粥店还会供应甜粥和冰粥。甜粥中加入的糖也要引起我们的注意，过量摄入糖分对健康同样不利。而冰粥经过冰镇，可能会刺激胃肠血管收缩，影响消化吸收。

虽然粥店存在一些问题，但我们也不能否认其优势。相比于其他类型的快餐，粥店的脂肪摄入量相对较低，基本上是不放油的。粥本身的营养价值和养生功能还是存在的。只要我们明智选择，适量享用，粥店依然是一个不错的用餐选择。

粥店提供的粥品丰富多样，但在享受美味的我们也要关注其健康价值。选择健康的粥品，适量摄入，才能真正达到养生的效果。作为日常饮食的一部分，粥已经成为了人们餐桌上的重要角色。粥店提供的多种粗粮粥的选择，不仅满足了人们的口味需求，更为人们提供了丰富的食材来源。通过少放盐、不放碱，使用新鲜原料，这些粥具有很高的营养价值。至于具体选择哪一种粥，就要根据个人的身体需要和养生观念来决定了。

粥确实是健康的选择，但是仅仅喝粥并不能满足人体所需的全部营养。为了均衡营养，我们还需要搭配一些凉拌蔬菜，如凉拌菠菜，以及一些含蛋白质的食物，如豆腐丝、素什锦、酱牛肉等。这样，两个人的餐盘就能基本达到营养平衡。

需要特别注意的是，泡饭并不能等同于粥。泡饭中的米和水分开，没有融为一体。与米饭相比，泡饭的米粒仍然独立完整，水分也不粘稠，无法将米粒托起。而真正的粥，米粒已经崩解散开，与水分充分融合。从消化的角度来看，粥更容易被消化，而泡饭则需要牙齿嚼烂后才能被胃消化，对于胃功能较弱的人来说，可能会成为负担。粥具有养胃的功能，而泡饭则不具备。

近年来，粥店越来越流行，但是我们需要关注他们提供的粥是否达到了真正的粥的标准，以及这些粥的营养价值是否如他们所宣传的那么好。在此，推荐一款营养师自己的养生粥小米八宝粥。

这款粥的主要原料有小米、粘大黄米、燕麦片、莲子、花生、桂圆、干枣和枸杞。这些食材的搭配使得粥的口感粘稠美味，同时具有丰富的营养价值。这款粥的妙处在于，小米淀粉缺乏粘度，通过使用粘性的大黄米和燕麦来加强粘度，同时提供了非常好的控制血脂和血糖的作用。花生和燕麦的蛋白质含量较高，部分弥补了小米和大黄米蛋白质含量低的问题。小米和大黄米含有胡萝卜素，是补充维生素和矿物质的好主食。枸杞、枣和桂圆具有滋补作用，使得这款粥无需添加糖也能味道甜美。

这款小米八宝粥饱腹感强，有利于肠胃功能，性质温和，四季皆宜。老人、孩子、女性都适合食用。所有原料的味道协调，口感柔美，香气浓郁，吃起来让人有享受感和满足感。用它来替代晚间的米饭、馒头、饼等主食，还有利于健康。

粥是我们餐桌上的宝藏，通过合理的搭配和选择，我们可以充分利用粥的养生功效，为身体注入活力。在这个快节奏的时代，不妨尝试一下这款小米八宝粥，让身体得到充分的滋养。 （责任编辑：徐蓓蓓 实习编辑：吕瑞琼）