萝卜怎么吃最有营养 巧吃萝卜营养分段技巧不得不知

白萝卜作为一种营养丰富的蔬菜，堪称健康的宝藏。它富含维生素C、胡萝卜素和粗纤维，这些成分对于降血脂、软化血管、稳定血压以及防治冠心病和胆结石具有显著的效果。不仅如此，科学研究还揭示，白萝卜能够诱导人体产生干扰素，增强免疫功能，有效抑制癌细胞生长，对癌症的预防和治疗同样有着重要的作用。

在选购白萝卜时，我们应该挑选大小均匀、表皮光滑、无病变和无损伤的鲜萝卜。一种简单的鉴别方法是用手指背弹碰萝卜腰部，声音沉重结实的萝卜不糠心，而声音混浊的则多为糠心萝卜。

由于萝卜的不同部位所含的营养成分各异，因此我们可以通过不同的烹饪方式来最大程度地吸收其营养。从萝卜的顶部开始到3-5厘米处，是维生素C含量最为丰富的部分，质地稍硬，适合切丝或切条快炒，也可以用于制作馅料，味道极佳。萝卜的中间部分含有较多的维生素C和糖分，质地脆软，可切丁做沙拉，或切丝用于凉拌，炒煮也十分可口。

从萝卜的第二段到尾部，含有较多的淀粉酶和芥子油，略带辛辣味，有助于消化，增进食欲，适合用来腌制。若削皮生吃，则是糖尿病患者代替水果的极佳选择。这段萝卜也可用于炖块、炒丝和烧汤。

除了烹饪用途，萝卜还有许多奇妙的用途。当嗓子疼时，生吃萝卜可以消肿止痛。对于轻度醉酒者，饮用白萝卜汁有醒酒的效果。用萝卜煮水洗脚，能止脚汗并治疗脚臭。对于咳嗽不止或患有慢性气管炎的人来说，将白萝卜汁当作茶饮用，能止咳定喘。这款“神奇”的白萝卜，不仅是餐桌上的美味佳肴，更是大自然赐予我们的健康守护者。