酒精在人体内的转化过程离不开乙醛脱氧酶2的参与。这一重要的酶负责将乙醛氧化为无致癌风险的乙酸，随后分解为无害的二氧化碳和水排出体外。喝酒脸红的现象背后可能隐藏着基因变异的秘密。长期大量饮酒对于身体的危害，尤其是对于那些携带特定基因变异的人群，更是加倍危险。

最近，江苏省肿瘤研究所经过长达四年的跟踪调查，揭示了长期酗酒与患癌风险的紧密联系。尤其值得关注的是，酗酒的乙肝病毒携带者面临患肝癌的风险更大。

这项研究由江苏省肿瘤研究所的周建农所长领导实施，研究团队的领军人物是流行病室主任丁建华研究员。众所周知，饮酒是除乙型肝炎、饮用污染水和食用霉变食物之外的致癌危险因素，但关于其危险性和具体联系却长期缺乏明确的认定。

现在，研究为我们揭示了背后的科学原理。酒精在人体内的代谢依赖于乙醛脱氧酶2，然而当这种酶的基因发生变异时，就会导致该酶失去活性。这种情况会使饮酒后血中的乙醛浓度升高六倍多。长期大量饮酒会导致体内的乙醛蓄积，最终可能导致肝细胞癌变。

更为严重的是，研究发现中国人群中约有三分之一的人携带乙醛脱氧酶2的变异基因型，即大约四到五亿人。绝大多数人并不知道自己是酶活性缺乏者。他们在不知不觉中增加了患癌的风险。这项研究提醒我们，饮酒需适量，并重视个人基因差异对身体健康的影响。