网传致癌食物不靠谱 专家-除了腌菜其他9种跟癌不沾边

近年来，网上热议的市售瓶装鲜果汁等十种食品被列入“易致癌”的黑名单，引起了广泛关注。作为食品安全专家，我对这份名单进行了深入研究，发现其中部分食物的致癌风险确实存在，但并非如网上所言那么绝对和夸大。

关于腌菜，其确实具有一定的致癌性。在腌制过程中，会产生二甲基亚硝酸盐，过量食用会导致消化道癌变几率升高。食用腌菜要控制好量，尤其是腌制时间要适当，腌制21天后的腌菜亚硝酸盐含量会下降。

对于葵花子，虽然向日葵可能吸收土壤中的重金属，但正常的葵花子并不会对身体造成伤害。发霉变质的葵花子会产生黄曲霉毒素，这是一种强致癌物质。我们应该避免食用来历不明的霉变食品。

关于口香糖中的阿斯巴甜，目前还存在一些争议。按照限量标准添加阿斯巴甜是安全的。相比之下，槟榔的致癌风险更大，国际癌症研究中心早已将其列为一级致癌物。

至于其他食品，如味精、猪肝、油条等，虽然制作过程中可能含有重金属，但从饮食摄入的重金属含量有限，并不会导致致癌。相反，我们应该更加关注那些含或芳香烃类物质的食品，如霉变食品、蕨菜、过度油炸食品等，长期过量食用这些食品，致癌风险较大。

我们应该保持理性态度，不盲目相信网络上的传言。在日常生活中，注意均衡饮食，避免食用过期、变质的食品，保持健康的生活方式，才是预防癌症的关键。