生吃大蒜最抗癌

据英国《每日邮报》报道，一项研究发现，每周生吃两次大蒜的人，患肺癌的风险似乎有所降低。

这项研究由中国江苏省疾病预防控制中心的研究人员进行，他们对比了两组受试者的饮食习惯。一组为1424名患者，另一组则是包含4500名身体健康的成年人。结果显示，经常吃大蒜的人患上肺癌的可能性降低了近一半。即使考虑了受试者是否吸烟的因素，生吃大蒜仍能有效降低肺癌风险。

研究人员解释说，大蒜中的大蒜素具有强大的生物活性，能够抑制人体内的炎症反应，并作为一种抗氧化剂，减少自由基对人体细胞的损伤。当大蒜被粉碎或切碎时，大蒜素就会释放出来，因此生吃大蒜能更好地保留这种有益成分。由于大蒜素对肠胃有一定的刺激作用，肠胃疾病患者应适量食用。

大蒜被誉为“健康保护神”，世界上首家大蒜研究所就在德国。该研究所的负责人哥特林博士介绍说，大蒜含有多种有益健康的物质。如果希望活到90岁，大蒜应该是日常饮食中的基本组成部分。研究还表明，大蒜的营养价值甚至高于人参，应被列为保健品之首。

大蒜研究所的研究人员进一步指出，很多疾病都是由血液中脂肪水平过高引起的。许多日常食物可能导致血液中的脂肪成倍上升，而大蒜能够遏制这种趋势。大蒜还具有预防和降低动脉脂肪斑块聚积的作用，为预防和改善粥状动脉硬化、防治心脏病开辟了新的天然护理途径。高血压、心脏病、脑溢血等疾病的发生与血液健康密切相关，而多吃大蒜有助于保持血液正常。

我们都知道吃大蒜有很多好处，它是餐桌上的必备食材。生吃大蒜时，会释放出一种叫做大蒜素的物质，它会产生一种辣的烧心的感觉。其实这种辣来自于大蒜本身的有效物质，这些物质在加热过程中会失去其效果，因此生吃大蒜能更好地发挥其保健作用。

在家里用蒜拌凉菜、吃饺子时用醋和少量芝麻油调的蒜泥都是健康的吃法。但要注意的是，每天食用生大蒜的数量不宜过多，一般掌握在2至3瓣即可。为了避免空腹时大蒜对胃粘膜的刺激，建议在用餐进行到一半左右时开始食用生大蒜。

如果不希望蒜味影响社交，吃完蒜后可以通过一些方法来消除蒜味。比如喝一杯牛奶、用醋漱口、嚼一些蛋白质含量较高的食物如花生仁、核桃仁或杏仁等，都可以有效去除口中的蒜味。