央视辟谣食物相克说法

一、权威定论

在2018年的央视315晚会上，"食物相克"的说法被明确列为消费谣言，这一说法被指出缺乏科学依据。中国营养学会进行了超过500种食物组合的实验，其中包括一些广为流传的传言组合，如螃蟹+柿子、虾+VC等，实验结果均未显示任何不良反应。这一谣言已经存在了85年之久，早在1935年，郑集教授就已经通过14组食物实验进行了辟谣。

二、介绍典型谣言

关于虾与维生素C的传言，实际上需要一次性食用几百公斤的虾才可能引发中毒。而对于柿蟹同食可能致命的谣言，成熟的柿子中鞣酸含量仅为0.1%，正常食用并不会对人体造成伤害。关于豆浆与鸡蛋不能同时食用的说法，也是无稽之谈。大豆中的蛋白酶抑制剂在经过煮沸后已经失活，不会影响营养的吸收。

三、谣言传播原因

这些谣言之所以能够传播，一方面是因为将食物中毒或过敏现象错误地归因于所谓的"食物相克"，另一方面是因为一些伪科普文章披着科学的外衣误导公众。传统相生相克思维的延续以及"剂量决定毒性"这一基本科学原则的忽视，也是这些谣言得以传播的原因。

四、科学建议

我们应当选择新鲜、卫生的食材，对于特殊体质的人群，更需要注意可能的过敏源。避免食用未成熟柿子等含有高浓度特殊成分的食物。在饮食上，无需刻意避开所谓的"相克"组合，保持饮食的多样性，平衡营养，健康生活。

"食物相克"的说法没有科学依据，我们在日常生活中不必过分担心食物之间的所谓"相克"关系。更重要的是保持健康的生活方式，合理饮食，注意营养均衡。