九成人吃错！果蔬这些部位营养高

如今的生活水平提高，饮食丰富多样，人们对于食物的选择已不再仅仅满足于味道，更多的是关注其营养价值与健康效益。我们日常食用的蔬菜和水果中，往往会被我们忽略掉一些看似不起眼的部分，如皮、叶、籽、根等。这些被忽略的部分却蕴藏着丰富的营养，它们是有益于健康的宝藏。接下来，让我们一起这些宝藏的神奇功效。

蔬菜叶：营养之宝库

说到蔬菜叶，人们首先想到的可能是萝卜叶。它富含胡萝卜素，这是我们皮肤和眼睛都不可或缺的营养素。萝卜叶中的维生素C含量丰富，不仅能防止黑色素的形成，还能预防血管老化和感冒。其中的膳食纤维有助于促进肠胃蠕动，防治便秘，同时其丰富的钙质也是良好的补钙来源。萝卜叶的做法多样，可以熬汤、炒食等。

除了萝卜叶，芹菜叶也是被许多人忽视的营养宝库。芹菜叶富含钙质和铁，是贫血人群的好食材。它还能为我们提供维C、维E等维生素。在烹饪芹菜时，建议不要择掉芹菜叶，应整株烹饪，以充分保留其营养价值。

蔬菜籽：滋润肌肤的秘密武器

南瓜籽和冬瓜籽是蔬菜籽中的佼佼者。南瓜籽中含锌和一种特殊的固醇类物质，这两种营养素可以减少前列腺病变的风险。南瓜籽中的亚油酸和植物性蛋白对调节血糖、血脂有一定功效。冬瓜籽则含有亚油酸等不饱和脂肪酸，能有效减少血液中脂肪和胆固醇的含量，对防治心血管病有一定效果。

蔬菜根：排毒的好帮手

葱根和菠菜根是蔬菜根中的营养之星。葱根中含有大蒜素，具有抗氧化、杀菌的特性，还能治疗感冒、缓解肌肉痛。而菠菜根则含有铁、维A、维C、维K等多种维生素，其中维生素K可以防止皮肤、内脏出血。常吃菠菜根还可以增强体力、排毒养颜。

蔬果皮：抗氧化的卫士

许多人可能不知道，蔬果皮也是营养丰富的部分。以萝卜皮为例，它富含植物化学素和抗氧化物，具有抗癌和增强人体免疫力的功效。

我们在享受美食的不妨多留意这些容易被忽略的部分，它们也是我们健康的守护者。通过合理的搭配和烹饪方式，让这些宝藏为我们的健康发光发热。在日常饮食中，萝卜皮以其独特的口感和丰富的营养成为了人们餐桌上的佳品。无论是连皮一起食用，还是将其凉拌，都能让人品味到萝卜皮的美味。

制作萝卜皮凉拌菜时，首先要对萝卜进行细致的搓洗，确保去除其头部和根部，以保证口感和食品安全。接着，将萝卜皮切成细丝，如同细细的线条，展现出其独特的质感。然后，撒上适量的盐进行腌制，大约15分钟后，萝卜皮的口感将更为鲜美。再加入醋和糖进行拌匀，让酸甜的味道渗入萝卜皮中。在锅中加热适量的油，放入花椒炒香，将花椒油倒入萝卜皮中，搅拌均匀，一道美味的萝卜皮凉拌菜便完成了。

除了萝卜皮，苹果皮也蕴含着丰富的营养。紧贴苹果皮下的果肉部分，含有近一半的维生素C，如果我们削去果皮，这部分的营养也将随之流失。在食用苹果时，保留果皮能够让我们获得更多的营养。

苹果皮中还含有大量的不可溶性纤维素，这些纤维素有助于预防便秘，并能够帮助降低血脂，对我们的健康有着重要的作用。在享受苹果的美味时，不妨保留果皮，让我们的生活更加健康。

萝卜皮和苹果皮都是营养丰富的食材，它们不仅为我们的餐桌增添了美味，还为我们提供了丰富的营养，让我们的饮食更加健康、均衡。