山药补中益气又养胃

北京宣武区的李先生即将步入八十岁的高龄，长期以来一直受到前列腺肥大的困扰。最近，他读到了一篇关于前列腺肥大与山药纳豆的文章，这让他对山药的益处产生了浓厚的兴趣。他想知道，除了对前列腺有益之外，多吃山药还有哪些好处，以及如何合理食用。

对此，中国中医科学院广安门医院食疗营养部主任王宜表示，山药确实是一种药食同源的好食材。在古老的《神农本草经》中就有记载，山药具有补中益气、长肌肉的功效。长期服用，还能使人耳聪目明、轻身延年。

山药味甘性平，补脾养胃的效果显著。其不寒不热、作用温和的特性，让胃功能较弱、消化不良、腹泻的老年人也能放心食用。特别是患有糖尿病和高血脂的老年人，更应当多吃山药。

每当切开山药，都能看到那黏黏的细丝，这正是山药特有的黏蛋白。这种物质能够滋润胃黏膜，起到保护胃的作用，对缓解胃痛也有显著效果。

除了常见的红烧、蒸、煮、拔丝等做法，王宜还特别推荐了两道“山药养胃餐”。

第一道是果汁山药泥。将山药去皮、洗净、蒸熟或煮熟后捣成泥，再选取苹果、香蕉等水果，打成果泥，将两者混合即可食用。这道菜品不仅口感爽口、香甜，还能在汲取山药营养的补充大量维生素和矿物质。

另一道是用山药炖的滋补汤，如山药排骨汤、山药鱼汤等。将山药和胡萝卜切块，与排骨一同下锅炖煮，最后加少许食盐调味即可。这道菜是老年人午餐或晚餐的必备营养汤品。

王宜也提醒道，中医认为山药有收涩之效，因此对于便秘或大便干结的老年人来说，不宜过量食用。李先生可以根据自身情况，适量享用山药的美味与营养。