骑手嫌慢亲自下厨 外卖行业的快与慢该如何平衡

一位骑手因等餐时间过长而亲自上手制作顾客点的餐品，这一场景在浙江义乌的一家餐馆内上演。面对长时间的等待，这位骑手显然无法忍受，熟练地戴上手套，开始自己动手制作餐品。旁边的工作人员忙碌却无奈，见证了这一独特的时刻。

这一幕不仅是关于外卖骑手的不易，更是外卖行业长期存在的出餐效率与配送时限之间矛盾的缩影。在昨天的义乌，这位骑手的行为成为了社交媒体上的热议话题。商家老板笑称，“他经常送我们家单，制作过程也熟悉，味道做得很好。” 但这背后却是整个外卖行业对于时间、效率和服务的微妙平衡。

外卖骑手、商家和平台之间的“时间博弈”正在发生变化。外卖平台采用复杂的算法系统来优化配送时间，将订单分为多个阶段。但在某些情况下，商家出餐的速度似乎跟不上系统计算的时间。特别是在义乌这位骑手动手制作餐品的案例中，商家点击“已出餐”，但实际上餐品并未准备好，这使得骑手陷入焦虑。近期在北京发生的一起中，一名外卖员等待了很长时间仍无法拿到打包好的餐品，与店员发生了争执。商家出餐效率问题远非个案，涉及到新商业模式门店面临的流量压力、人手不足等问题。一些连锁店在高峰时段也会面临出餐瓶颈。骑手们有时只能亲自上阵制作餐品来满足顾客的需求。

为了缓解出餐效率与配送时间的矛盾，外卖平台和相关机构正在推动多项解决方案。平台正在优化算法来缓解时间压力，并考虑多种因素如路况、天气和配送难度等。市场监管总局最近发布了《外卖平台服务管理基本要求》，呼吁平台不应将扣款作为对配送员的处罚方式，并鼓励平台综合考虑各种因素优化调度算法。除了平台算法优化和标准规范外，基层也在解决之道。商家、骑手和平台开始坐下来协商，共同解决方案。在北京东城区簋街商圈召开的协商会上，各方就优化出餐与配送流程、保持良好沟通等方面达成共识。这种变化让骑手代表感受到更加宽松的工作环境，“以前送单像打仗，现在能有更多时间来应对各种情况。”

从骑手自己动手的个案到平台算法优化再到多方协商机制的建立外卖行业正在从单纯追求速度转向构建更友好的生态。在这个过程中，“算法优化的终点是保障人的尊严。” 饿了么骑手权益保障负责人胡表示。平台正在努力完善骑手沟通机制让技术规则始终服务于劳动者体验提升。这一变革不仅关乎外卖行业的效率问题更关乎人的尊严与价值的实现。通过算法的人性化调整骑手们感受到了更多的职业认同感这也标志着外卖行业正在向更加人性化、友好的方向发展。