越白越没谱 糖尿病少碰＂三白食品＂

三白食品：白米饭、白面条、白面包，我们不再依赖它们

对于许多华人女性来说，精制谷物如白米、白面包和白面条一直是餐桌上的主食。专家警告称，这些“三白食品”属于高风险食物，它们应该被视为我们膳食宝塔中的顶端食物，适量摄取即可。过度依赖这些加工精细的食物可能会导致营养损失严重。这些食品经过精细加工后，几乎不含纤维，迅速被身体消化分解，导致血糖急剧上升。

即使是健康的人，也应该减少在主食中“三白食品”的比重。长期大量摄入这类食物容易导致人体糖耐量受损，进入黄灯期。这个阶段如果不及时干预，很容易发展成更严重的健康问题。幸运的是，现在五谷杂粮的购买和烹饪都变得非常方便。例如，只需在煮白米饭时加入一些玉米粒等粗粮，就能轻松补充缺失的营养。只要我们有足够的健康意识，调整饮食结构并非难事。

转向糙米与全麦类食物：营养丰富的选择

相对于经过精细加工的白米而言，糙米脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽。这些看似微不足道的部分却蕴含着极高的营养价值。大米中约60%-70%的维生素、矿物质和必需氨基酸都集中于此。而我们日常所吃的白米，在加工过程中已经损失了部分营养，再加上淘洗的过程，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的主要是淀粉和部分蛋白质。糙米的营养价值远高于白米。

营养学研究发现，糙米对于糖尿病患者和健康人群都有诸多益处。其中的淀粉物质被粗纤维组织包裹，使得人体消化吸收速度较慢，有助于控制血糖水平。糙米富含锌、铬、锰、钒等微量元素，这些元素能提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人来说尤为重要。让我们一起迈向更健康的生活方式，减少对“三白食品”的依赖，拥抱更多元、更营养的饮食选择。