老人吃点鸭肉延缓衰老

让老年人的餐桌多一道美味的鸭肉佳肴

随着年龄的增长，老年人的饮食显得尤为重要。在餐桌上，不妨多加点鸭肉。作为一种禽类白肉，鸭肉与红肉相比，其蛋白质含量丰富，而脂肪含量却相对较低。鸭肉内含的珍贵营养成分，有助于老年人消肿、养胃、促进消化，甚至具有延缓衰老的神奇功效。

专家提醒我们，吃鸭肉的方式对老年人的健康影响深远。不当的烹调方式可能会削弱鸭肉对老人的益处。例如，市场上常见的烤鸭、板鸭、红烧鸭等，因加了大量油脂，并不适合老年人食用。这些鸭肉的烹饪方法虽然味美，但过多的油脂摄入对老年人的健康不利。

那么，如何健康地享用鸭肉呢？一种推荐的方式是制作成粳米鸭肉粥。这种粥的制作简单，无需额外加油。在煮鸭肉时，撇去浮沫和油花，就能保持脂肪摄入在一个适宜的水平。更重要的是，鸭肉粥具有利湿消肿的特效。老年人因循环能力减弱，容易出现生理性水肿。每天一碗鸭肉粥，大约十天左右，这种浮肿就会逐渐消失。而且，由于浮肿大都容易在早晨发生，所以建议在晚餐时食用鸭肉粥。

除了消肿的功效，鸭肉粥还具有养胃的效果。对于脾胃消化能力差的老年人来说，这是一道理想的美食。在古典名著《红楼梦》中，懂得养生之道的贾母也选择了鸭肉粥作为美食之一。

制作鸭肉粥时，可以加入一些新鲜的蔬菜叶增添口感。正值荷叶上市的季节，加入荷叶就能做成清香美味的荷叶鸭肉粥。对于体寒的老人，可以将粳米炒至微微发黄，这样既能中和鸭肉的凉性，又能最大化其保健效果。

老年人的餐桌上的确应该多一道美味的鸭肉佳肴。它既营养丰富，又易于消化，是老年人健康饮食的绝佳选择。