爱吃贝类?小心甲型肝炎!
健康饮食 2025-05-29 15:50饮食健康www.xiang120.com
贝类水产品:烹饪不足易引发甲型肝炎风险
在海洋的怀抱中,蚝类、蛤蜊及文蛤等贝类水产品,宛如自然的精华,滋养着我们的味蕾。这些贝类水产品却具有浓缩水中病原物质的特性,其中暗藏的健康隐患不容忽视。
国际间频频发生因食用受污染水域生产的贝类水产品,导致感染甲型肝炎或诺罗病毒等食媒疾病的事件。这些贝类,仿佛是健康的隐形杀手,潜伏在美味之中。近期对急性甲肝感染患者的饮食内容调查,也揭示了多数病例在潜伏期间有食用未熟透的贝类水产品的情况。食用这些未熟透的贝类,就如同打开了健康风险的闸门,甲型肝炎病毒便可能趁虚而入。
甲型肝炎,这一由甲型肝炎病毒(HAV)引发的疾病,主要通过粪-口途径传播。HAV随患者粪便排出体外,通过污染水源、食物、海产品如毛蚶等,以及食具等的传播,可能引发散发性流行甚至大流行。特别需要注意的是,贝类水产品,尤其是毛蚶,在受甲肝病毒污染的水中,每日能过滤40升水,将甲肝病毒在体内浓缩并贮存。这些看似诱人的美味,却可能隐藏着健康隐患,一旦食用未熟透的贝类,人就可能感染甲型肝炎病毒。
为了健康,民众应注意个人饮食卫生。在享受美食的也要牢记健康的防线。用餐前务必洗手,切勿生食生饮。对于贝类水产品,更是要烹煮至壳开启后3至5分钟,确保全熟后再食用。只有烹饪得当,才能降低感染风险,享受美食的同时保护我们的健康。让我们共同警惕,远离健康隐患,享受健康美味的人生。
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