爱吃贝类？小心甲型肝炎！

贝类水产品：烹饪不足易引发甲型肝炎风险

在海洋的怀抱中，蚝类、蛤蜊及文蛤等贝类水产品，宛如自然的精华，滋养着我们的味蕾。这些贝类水产品却具有浓缩水中病原物质的特性，其中暗藏的健康隐患不容忽视。

国际间频频发生因食用受污染水域生产的贝类水产品，导致感染甲型肝炎或诺罗病毒等食媒疾病的事件。这些贝类，仿佛是健康的隐形杀手，潜伏在美味之中。近期对急性甲肝感染患者的饮食内容调查，也揭示了多数病例在潜伏期间有食用未熟透的贝类水产品的情况。食用这些未熟透的贝类，就如同打开了健康风险的闸门，甲型肝炎病毒便可能趁虚而入。

甲型肝炎，这一由甲型肝炎病毒（HAV）引发的疾病，主要通过粪-口途径传播。HAV随患者粪便排出体外，通过污染水源、食物、海产品如毛蚶等，以及食具等的传播，可能引发散发性流行甚至大流行。特别需要注意的是，贝类水产品，尤其是毛蚶，在受甲肝病毒污染的水中，每日能过滤40升水，将甲肝病毒在体内浓缩并贮存。这些看似诱人的美味，却可能隐藏着健康隐患，一旦食用未熟透的贝类，人就可能感染甲型肝炎病毒。

为了健康，民众应注意个人饮食卫生。在享受美食的也要牢记健康的防线。用餐前务必洗手，切勿生食生饮。对于贝类水产品，更是要烹煮至壳开启后3至5分钟，确保全熟后再食用。只有烹饪得当，才能降低感染风险，享受美食的同时保护我们的健康。让我们共同警惕，远离健康隐患，享受健康美味的人生。