三菇烩豆腐（做菜如做人）

做人做事，最难的就是度的把握。过于热情，显得世故；过于冷漠，又显得疏离。在投入与偏执之间，如何找到平衡，书本难以给出答案，唯有靠个人的领悟与体验。正如人们常说的，适度是人生的艺术，也是智慧的体现。

谈及烹饪，把握火候无疑是其中的关键。一道普通的家常菜三菇烩豆腐，虽然制作简单，但火候的掌握却至关重要。

原料只需要三种鲜菇、干豆腐（或油豆腐）、鲍鱼汁（大超市有售）。若无法获取鲍鱼汁，用蚝油替代也可。将干豆腐切成小块，放入油中煎至两面金黄，这一步骤需用中火。火候过猛，豆腐易煎焦；火候不足，则豆腐不够香脆。若使用的是油豆腐，则此步骤可省略。

接着，将煎好的豆腐与鲜菇一起翻炒，加入鲍鱼汁和少量水，然后用中火煮10分钟。火太大，豆腐难以入味；火太小，菇类则会被煮得太烂。这其中的度，需要煮妇们在实践中逐渐摸索和把握。

当你开始懂得如何恰到好处地待人接物、如何精准地掌握火候，那么人们就会说，你成熟了，你已经是一个娴熟的煮妇了。烹饪与人生，其实都是一场关于“度”的修行，只有不断实践、不断领悟，才能抵达完美的境地。在这个看似简单的烹饪过程中，其实蕴含着人生的智慧与哲理。

（实习编辑：黄丽丽）

生活中的每一个细节，无论是人际交往还是日常烹饪，都蕴含着“度”的智慧。只有不断去体验、去领悟、去把握这个度，我们才能在生活中游刃有余，达到人生的至高境界。