营养师：降压可以喝点甜菜根汁

时值中秋佳节，随着甜菜市场的陆续上市，一种名为孙朝的二级公共营养师吸引了人们的目光。甜菜表面光滑，颜色鲜艳，它的肉质通常是深红色或白色，其叶子和根部均可食用。它因其独特的营养价值被誉为人体清道夫和补血佳品。甜菜富含多种矿物质和维生素A、B2和C，尤其是钾和镁的含量较高。这些成分有助于净化机体和血液，让身体更加健康。现代研究表明，新鲜甜菜切成碎末或榨汁食用能够更好地保留其营养。尤其是甜菜根部分含有丰富的钾和磷，能增强肠胃蠕动能力。科学家进一步指出，甜菜根汁富含维生素C、维生素K和膳食纤维等有益心脏健康的成分，其中的亚硝酸盐物质更是帮助降低血压的关键。若坚持每天饮用甜菜根汁，降压效果会更加显著。除了直接食用甜菜根外，我们还可以尝试多种烹饪方式。凉拌甜菜根制作简单，只需将甜菜去皮切条后自由调味即可。甜菜还可以煎炒、腌制以及煲汤等。在欧洲地区，人们常常将甜菜根用于制作汤品。在烹饪过程中需要注意清洗甜菜时要仔细刮洗避免擦伤。根据甜菜的大小不同，蒸煮时间也有所不同，大约需要30到60分钟不等。烹饪过程中添加柠檬汁或醋有助于保持甜菜的颜色。值得注意的是，盐会使甜菜变白，因此建议在烹制过程中适量加盐。在储存方面，鲜甜菜的保存期限通常为两到四周。可以将其存放在冰箱中或阴凉恒温处（不超过18℃）。若想长期保存，可以将其埋在地下室内。但需要注意的是未洗过的甜菜叶子应放在透气性好的袋子里冷藏保存，而生甜菜则不宜冷冻储存。特别提醒广大消费者：在食用甜菜后可能会出现尿液变色的现象这是由于甜菜根中的色素甜菜红引起的正常现象不必担心。让我们尽情享受这种营养丰富的秋季蔬菜带来的美味吧！