分清“好坏”脂肪　警惕五大隐形高脂食物

脂肪的秘密：好与坏的区分

在我们的日常饮食中，脂肪常常扮演着一个引人注目的角色。提到脂肪，我们往往联想到它的两种截然不同的特性：既有对健康有益的“好”脂肪，也有导致体重上升的“坏”脂肪。让我们深入了解这两种脂肪，并如何在日常生活中合理摄取。

食物中的脂肪大致可以分为两大类。一类是对健康有益的，例如多不饱和脂肪，它们是我们身体正常运作不可或缺的一部分。另一类则是饱和脂肪和反式脂肪，它们则是引发健康隐患的元凶。专家建议，在摄入的脂肪中，饱和脂肪的比例应低于三分之一，而多不饱和脂肪的比例则应达到至少三分之一。

那么，我们每天应该摄入多少脂肪才算健康呢？在总能量摄入中，脂肪提供的能量占比应在20%至30%之间。以一般成年人每天需要的1800至2600卡路里能量计算，脂肪的摄入量应在60至85克之间。

值得注意的是，除了显而易见的食用油，我们的饮食中还有许多“隐形脂肪”。例如，蛋黄、瘦猪肉和花生米中都含有较高的脂肪。这些并不是不能吃的食物，只是需要我们对它们的脂肪含量有所了解，以便更好地控制每日的脂肪摄入总量。

当我们谈论“好”脂肪时，主要是指那些多不饱和脂肪，特别是Ω-3和Ω-6两种。这些健康脂肪可以在鱼（如深海鱼）和种子（如亚麻籽、南瓜籽等）中找到。对于大多数人来说，通过食用这些鱼和种子可能仍无法获得足够的“好”脂肪，种子油是一个方便的选择，如橄榄油、葵花籽油等。

至于“坏”脂肪，主要是指那些饱和脂肪，它们多存在于动物性食品中，如牛肉、猪肉等。为了赶走这些有害脂肪，我们可以采取一些策略：选择白肉而非红肉，用液体脂肪（如橄榄油）替换固体脂肪（如黄油），选择低脂乳制品，购买食品时检查营养标签，以及改变烹饪方式等。

了解脂肪的好坏之分并合理摄取，是保持健康饮食的关键。通过明智地选择食物和采用健康的烹饪方式，我们可以确保摄入足够的“好”脂肪，同时避免过多的“坏”脂肪。这样，我们不仅可以保持身体健康，还可以维持身材苗条。