电饭煲“跳闸”不要马上揭锅

蒸米饭虽然听起来似乎简单，但其实其中蕴含了许多技巧，让我们一起来看看在蒸米饭时常犯的几个错误，你是否也曾中招呢？

你是否曾淘过多次米？有些人淘米时反复冲洗四五遍，甚至搓洗至几乎去了一层皮。这种做法实际上是不正确的，过度清洗会导致水溶性营养素的流失。在淘米时，我们只需在盆里搅动清洗一至两遍，除去表面灰尘，再轻轻搓洗一遍即可。对于免淘米来说，更是可以直接下锅，无需过多冲洗。

你是否曾遇到过蒸出的米饭软硬不均的情况？这往往是因为加水量的不注意。正确的加水量是蒸出美味米饭的关键。对于普通的白米饭，米和水的比例应该是1:1.2至1.4。水高出米2至4厘米是比较合适的。如果在大米中加入了其他粗粮，如小米、紫米等，则需要适当多加些水，因为这些粗粮更“吸水”。

你是否曾发现电饭煲跳闸后，米饭表面稀软而锅底却粘有一层锅巴？这是因为蒸饭后立即打开锅盖的缘故。正确的做法应该是，当电饭煲加热开关跳至保温开关后，让它保持保温状态五分钟，然后再拔掉插头，让米饭继续焖五分钟。这样蒸出的米饭口感更好，而且不易粘锅。

想与大家分享一个让米饭更加美味的小妙招。在盖上锅盖前，可以向米饭里淋入一些食用油（如花生油、大豆油等），并滴入几滴醋。油可以使煮熟的米饭油润透亮，颗粒分明；而醋则不仅能保护米饭的营养，还能让蒸出的米饭更加松软清香。

记住这些小技巧，下次蒸米饭时定能蒸出一锅美味可口的米饭啦！