警惕！这些食物最容易潜藏细菌

美国消费者联盟及农业部等机构的调查发现，食品安全问题仍然不容忽视。全国范围内，肉鸡中的弯曲杆菌和沙门氏菌感染率较高，容易导致胃肠炎等疾病。对于这种情况，专家建议消费者在购买生鸡肉后，先用水浸泡一段时间再烹调，并且一定要确保鸡肉煮烂熟透。菜刀和砧板使用前后都应以除菌剂清洗，确保食品安全。

在牛肉馅方面，美国农业部指出有相当比例的牛肉馅含有葡萄球菌和李斯特菌，可能引发食物中毒或血液感染。做肉饼时，特别要注意馅料的厚度，以免因饼内未达到杀菌温度而导致食品安全问题。

生牡蛎含有诺罗病毒等，极易导致腹泻。尽管其美味诱人，但专家建议生吃前蘸蒜、姜、醋或柠檬汁，外加葡萄酒杀菌。对于哈密瓜和桃子，由于其表皮裂缝或表面覆盖农药的问题，食用前需用自来水冲洗并用刷子刷洗，或者削皮食用。

鸡蛋也是食品安全的一大关注点。煮蛋和未完全熟透的煎蛋最容易导致食物中毒。保存时需特别注意，有裂缝的鸡蛋不能食用，应放入纸盒再放进冰箱冷藏室最低处保存。摸过鸡蛋后，一定要洗手。

不仅如此，不干净的大葱可能会导致甲肝。室温下，大葱容易滋生沙门氏菌，所以买回后应彻底清洗，剥去表层并放入冰箱保存。冰箱中冷藏的熟食最易引起李斯特菌感染，因为该菌一般在寒冷环境中滋生，因此建议少吃熟食，熟肉和香肠超过一周没吃完就应当扔掉。

食品安全关乎每个人的健康，我们在享受美食的也要提高食品安全意识，注意食品的选购、保存和烹调方法，确保自己和家人的健康。 （实习编辑：何丽丽） 食品安全，人人有责。