糙米优劣的鉴别

稻米，那是不经加工，仍保留着胚芽和内皮的原生态大米。它的外壳和粗糠被轻轻剥去，留下的，是生命的精华。

让我们来深入了解一下如何鉴别糙米的优劣。

从外观上看，糙米蕴含着数十种必需成分和生理活性成分。它的营养价值丰富，蛋白质含量高，脂质、膳食纤维的含量也比常见的大米要多。而淀粉含量相对较低，使得糙米的营养价值更为丰富多样。糙米的种类主要有有色米、香糙米和粳糙米。

优质的糙米，其表面膜质光滑，无斑点瑕疵。胚芽颜色应为鲜明的黄色，富有生机。如果胚芽颜色发暗甚至发黑，那就可能是糙米存放过久，新鲜度受损。优质的糙米粒型饱满，粒粒分明，无稻壳、水籽等杂质，青粒和病斑粒极少。

至于糙米的食用方法，那也是相当简单且多样的。用高压锅蒸煮是常见的做法，或者提前浸泡数小时后再煮，也能搭配白米一同蒸煮。煮熟后的糙米，米粒开花，口感较粗，带有麸渣感。但这正是它独特的魅力所在，对于那些注重营养又喜欢粗粮的朋友们来说，糙米绝对是一个不可多得的选择。尝试一下，也许你会爱上这种充满自然韵味的食物。

（责任编辑：王健淇）