多吃天然食物,打造合理膳食

在《营养圣经》中，英国营养学家帕特里克霍尔福德向我们提出了选择食物的三大原则：天然、新鲜、完整。其中首要之点便是强调食品的天然属性。

何为天然食物？它指的是那些自然生长、后期未经过多加工或仅经过必要少量加工，不含有加工过程中人为添加的各种防腐剂、乳化剂、人工色素等化学添加剂的食物。与之形成鲜明对比的，是那些在超市食品柜台中琳琅满目的加工食品，如果冻、冰激凌、果汁饮料等。尽管这些加工食品味道诱人，食用方便，但它们往往存在能量过高、食品添加剂过多、营养成分不均衡等问题，长期食用可能对健康造成不良影响。

天然食物与加工食品的不同之处何在呢？天然食物加工程度低，对营养素的破坏相对较少。以新鲜的苹果为例，它含有丰富的钾、维生素、苹果酸、果胶和苹果多酚，被许多机构评为健康食物。当苹果被加工成果脯等零食时，其苹果多酚会损失殆尽，其他营养成分也会有所流失，营养价值大打折扣。

天然食物不会加入食品添加剂。如果你在超市仔细观察加工食品的包装，很难找到不含食品添加剂的食品。尽管适量的食品添加剂被认为安全，并且只有通过安全性试验才被允许用于食品，我们仍然不建议摄入过多加工食品及其中的食品添加剂。例如，合成色素这一食品添加剂在冰激凌、汽水、糖果等食品中广泛应用。

天然食物含有丰富的生物活性物质。许多科学家研究长寿地区时发现，这些长寿的人们往往有食用天然食品的习惯。在天然食物中，除了基本的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物质和膳食纤维，还含有多种特殊的抗化成分，如多酚、多糖、皂甙、黄酮、花青素等。这些成分具有特殊的生理作用，如阻止体内过度的自由基反应、抗氧化、预防心血管疾病等，对健康的促进作用巨大。

选择天然食物，不仅是对健康的负责，更是对生命的尊重。让我们在享受美食的也关爱自己的身体健康吧！