老中医告诉您哪些鱼既美味又治病

鱼类的养生奥秘与食用价值

鱼类，被誉为水中的宝藏，是众所周知的高营养食品。关于吃鱼比吃肉更养生的观点，专家表示赞同。鱼作为水生动物，其丰富的营养成分以及高质量的蛋白质使其在某些方面胜过肉类。那么，哪些鱼类不仅美味可口，还具有治病功效呢？让我们一起来鱼类的养生奥秘与食用价值。

一、鱼全身都是宝

我们都知道“吃哪补哪”的道理。其中，“吃鱼眼补眼”这一说法广为流传。专家指出，鱼眼睛是鱼的精华所在，尤其是小孩，食用鱼眼睛有助于眼睛的发育和明亮。鱼泡具有润肺、止燥咳、止痒等功效；鱼卵则含有丰富的蛋白质，具有一定的营养价值。需要注意的是，虽然鱼胆在某些民间疗法中被视为补品，但其性凉且苦，食用过多可能导致腹泻，因此不推荐大量食用。

二、鱼的治病养生功效

1. 补脑效果好的鱼大头鱼

大头鱼的鱼头营养价值丰富，含有卵磷脂、氨基酸等大脑发育必需的营养物质，对小孩的智力发展具有积极的影响。

2. 补血、补肝肾、治疗小孩疳疾的鱼黄鳝与鳗鱼

黄鳝的补血功效在鱼类中尤为显著，与中药菟丝子等配合，可补肾阳、治疗小孩疳疾、夜尿等症状。而鳗鱼虽补血效果稍逊，但同样具有补肾阳的功效。鳗鱼的处理需先用60摄氏度的热水烫过，再用钢刷去除其表面的粘稠物，清蒸的方式可保留其更高的营养价值。

三. 营养价值较差的鱼

罗非鱼和鲢鱼是鱼类中营养价值相对较差的鱼类，虽然价格便宜，但肉质不够嫩滑。

四、男女吃鱼的不同益处

有一种民间说法认为，“男人吃鱼长寿，女人吃鱼美容。”专家介绍，鱼类蛋白对男性生殖系统的发育和保养有益，而鱼类的鲜嫩肉质则易被人体吸收，对女性的肌肤有紧致和提升的功效。无论男女，都应适量摄入鱼类食品。

五、烹饪方式对营养价值的影响

虽然鱼类具有丰富的营养价值，但正确的烹饪方式也是关键。做鱼汤时，应在快起锅时再放盐，以保持鱼的美味和营养。清蒸的方式可保持鱼的原汁原味，高温煎炒则可能损坏鱼蛋白等营养物质。要想充分发挥鱼类的营养价值，建议采用清蒸的方式烹饪。

鱼类是养生佳品，适量食用可为我们带来诸多益处。让我们在享受美味的也关注到鱼类的营养价值与烹饪方式，让这一宝藏更好地为我们服务。